INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
Filet de saumon 800 gr
Crevettes roses 20 belles
Linette 2
Huile d’olive 1 cl
Sel, poivre QS
PRÉPARATION : Tailler le saumon en 20 cubes de 3 centimètres de côté et les citrons en vingt demi-tranches. Confectionner les brochettes en alternant poisson, crevette, citron. Badigeonner les brochettes d’huile d’olive, assaisonner, sel, poivre, puis saupoudrer de curry.
CUISSON : Au barbecue sur une braise bien rougeoyante, deux à trois minutes de chaque côté. Servir accompagnée d’une julienne de courgette à l’ail.
Vin conseillé par les caves du Ponant