Ingrédients : pour 3 moules
Farine 500 gr
Beurre 250 gr
Sucre 150 gr
Œufs 4
Lait ¼ de litre
Sel bonne une pincée
Raisin secs 150 gr
Amendes 80 gr environ
Levure de boulanger 25 gr
Préparation : placer les raisins dans un saladier, couvrir d’eau tiède et laisser gonfler. Faire tiédir légèrement le lait. Délayer la levure dans un peu de ce lait. Puis dans le reste ajouter le beurre, le sucre, le sel. Tamiser la farine dans une terrine, y faire une fontaine. Verser y les œufs et le mélange lait, sucre, sel, et beurre. Bien mélanger tous ces éléments et pétrir à la main, tout en soulevant la pâte pour bien l’aérée. Lorsque celle-ci se décolle bien de la terrine incorporer la levure, puis battre la pâte de nouveau quelques instant, la ramener au fond de la terrine et la couvrir d’un linge. Placer la pâte dans un endroit tiède pendant une heure pour la faire lever. Au bout d’une heure rompre la pâte (faire retombé) et y incorporer les raisins préalablement gonflés et égouttés. Beurrer un moule à kugelhopf et garnir les cannelures d’amandes, y verser la pâte et laisser lever de nouveau jusqu’à ce qu’elle dépasse un peu les bords du moule.
Cuisson : préchauffer le four à 200 °C. Cuire le kugelhopf pendant ½ heure, baisser le four à 170°C en finir la cuisson pendant ¼ d’heure environ. Sortir du four, et faire refroidir sur grille.
Finition : Saupoudrer le kugelhopf de sucre glace avant de le servir.