Ingrédients: (pour un moule de 30 centimètres de long ou 24 petits cakes)
farine 350 gr
Beurre 250 gr
Sucre 250 gr
Œufs 5
Levure chimique 5 gr
Extrait de vanille QS
Nappage 50 gr
Fruits confits 250 gr
Rhum 5 CL
Raisins secs 100 gr
Pour cake marbrés
Cacao 20 gr
Préparation : préchauffer le four à 140°C pour un gros cake et à 170°C pour des petits cakes. Beurrer et chemiser le moule à l’aide de papier sulfurisé. Faire ramollir le beurre, faire tiédir les œufs. Tamiser la farine et la levure.
Suivant recette : délayer le cacao en poudre avec un peu d’eau ou faire macérer dans le rhum, les raisins secs et les fruits confits.
Dans une jatte, ramollir le beurre en pommade, ajouter le sucre et mélanger pour rendre l’appareil crémeux, sans le faire mousser. Incorporer les œufs tiédis, un par un, pour maintenir le mélange crémeux (si le mélange à grainé en cours d’opération, ajouter un peu de farine.
Mélanger ensemble le raisin macéré, les fruits confits et la farine. Incorporer le mélange, à l’appareil à l’aide d’une spatule, mélanger. A l’aide d’une corne, garnir le moule aux ¾ et lisser le dessus.
Cuisson : enfourner à four chaud et cuire environ 45 à 60 minutes pour les gros cakes et 30 minutes pour les petits cakes. Pour vérifier la cuisson, il suffit d’ introduire à l’intérieur du cake, la lame d’un petit couteau, qui doit ressortir chaude et sèche. A la sortie du four, démouler sans enlever le papier.
Finition : Faire fondre le nappage à feu doux dans une petite casserole et à ébullition, lustrer le cake à l’aide d’un pinceau. Décorer avec des fruits confits.
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