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(personnes âgées

autonomes)

Fréquence

D’apparition

Recommandée*

Maternelle

Primaire

ENTREE

Crudités

30 à 60

50 à 80

80 à 120

60 à 80

15/20 mini

Cuidités

50

70

80 à 120

70 à 80

15/20 mini

Autre entrées 15%MG(salades, féculents, charcuterie, feuilletés…)

30 à 70

30 à 70

30 à 120

30 à 70

8/20 maxi

PLAT

Viande rouge/préparation à base de viande

50 à 100

70 à 140

80 à 180

80 à 140

4/20 mini

Poisson

60 à 80

70 à 100

80 à 200

80 à 150

4/20 mini

Œufs

60 à 70

80 à 100

80 à 150

60 à 80

4/20 mini

ACCOMPAGNEMENT

Légumes cuits

80

100

100à200

100

10/20 mini

Féculents :

80 à 100

100à150

100à200

100à150

10/20

dont riz,pâtes, pommes de terre

100

150

150à200

150

10/20

dont frites

80

100

100à150

100

6/20 maxi

dont légumes secs

80

100

120à150

100

10/20

FROMAGE/DESSERT

Fromage blanc/petit suisse

60/60

80/60

100/60

100/60

8/20 mini

Fromage pâte dure/pâte molle

25/30

30/30

30/40

35/40

8/20 mini

Fruits crus

50

50

100

100

15/20 mini

Fruits aux sirop, salade de fruits

60

80

100à120

100

10/20 mini

Compotes

60

80

100à120

100

-

Crèmes dessert-entremets

60

80

100à125

100

-

Pâtisseries fraîches 15% MG

45

45

60

60

4/20 maxi