Sardines marinées aux aromates

 

 

 

 INGRÉDIENTS :

  Sardines 20

  Echalote grise ciselée 30 gr

  Brins de cerfeuil 5

  Feuille de basilic 6 belles

  Epines de romarin 10

  Brins de thym serpolet 4

  Huile d’olive 2 dl

  Citron 3 à 4 selon leur grosseur

  Sel, poivre QS

 

 PRÉPARATION : La veille faire mariner les herbes dans l’huile d’olive. Ecaille, vider et lever les filets des sardines. Les laver et bien les essuyer avec du   papier absorbant. Mélanger le sel et le poivre. Eplucher, laver, puis ciseler finement les échalotes. Laver, puis râper le zeste des citrons. Presser les citrons. Dans   un plat creux verser l’huile d’olive marinée, ajouter le jus de citron, les échalotes ciselées,  une partie des zestes, saler, poivrer, puis bien mélanger. Disposer les   filets de sardine dans cette marinade, recouvrir un papier film et placer au frais pendant minimum 1 heure. Penser à retourner les filets 2 à 3 fois durant ce temps,   pour qu’il prenne bien le goût de la marinade.

 

 FINITION : Servir très frais accompagner de tranche de pain de campagne grillé.

 

 

Vin conseillé par les caves du Ponant

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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