Ingrédients
Œufs durs légèrement refroidis 3
Moutarde 1 cuillerée à café
Huile ¼ de litre
Vinaigre QS
Sel, poivre QS
Cornichons, persil, ciboulette, estragon, cerfeuil et câpres hachés QS
Préparation : écaler les œufs encore tièdes. Dans un saladier, broyer les jaunes d’œufs durs encore chaud. Ajouter la moutarde, le vinaigre, saler, poivrer. Mélanger, puis monter à l’huile comme pour une mayonnaise. Ajouter la garniture, mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement.
Facultatif : On peut ajouter quelques blancs d’oeufs cuits passés au tamis.