INGRÉDIENTS : pour 3 à 4 personnes
Bisque de fruits de mer 4 dl
Bouillon de volaille ¼ de litre
Crevettes roses 100 gr
Moules 25 belles
Safran QS
Muscade moulu QS
Sel, poivre QS
PRÉPARATION : laver, les moules. Les faire ouvrir dans un peu de bouillon de volaille à feu vif. Décoquiller, réserver.
CUISSON : dans une casserole, faire bouillir la bisque, le bouillon et ajouter la cuisson des moules préalablement passée au chinois munis d’un linge mousseline. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
FINITION : Ajouter les moules, les crevettes ; assaisonner, sel, poivre, une pointe de muscade et une pincée de safran. Servir très chaud.
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