Apple pie

 

Ingrédients : pour un moule de 30 Ø

Farine 250 gr

Margarine 80 gr

Beurre dur coupé en petits dés 125 gr

Eau glacée 6/8 cuillères à soupe

Sel fin ¼ de cuillère à café

Garniture : Pommes Boskoop 1,5 kg

Sucre 80 gr

Jus de citron QS

Muscade, gingembre, piment doux 1 pincée de chaque

Cannelle 2 cuillères à café

Beurre 40 gr

Jaune d’œuf pour dorure 1

Préparation : Mélanger à sec dans un récipient, du bout des doigts la farine, la margarine le beurre et le sel. Ajouter l’eau, pétrir à la main, former une boule avec la pâte recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une bonne demi-heure. Eplucher, vider et couper en fines lamelles les pommes. Placer ces lamelles de pommes dans un saladier et mélanger avec le sucre, les épices et le jus de citron. Foncer le moule à tarte de pâte, disposer dessus le mélange de pomme, parsemer de noisettes de beurre et recouvrir d’un couvercle de pâte. Chiqueter le bord du moule, mélanger le jaune d’œuf à un peu d’eau et badigeonner la surface de la tarte à l’aide d’un pinceau.

Cuisson : Enfourner à four chaud 200 °C et cuire 45 minutes. A la sortie du four retirer sur une grille pour laisser refroidir.

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