Ingrédients : pour  8 personnes

Saumon fumé 200 gr

Crème fleurette 200 gr

Feuille de gélatine 2

Gelée ordinaire (claire) 100 gr

Sel, poivre QS

Ciboulette ciselée QS

Préparation : mixer le saumon en fine purée et le passer au tamis. Monter la crème double, chauffer la gelée, ajouter la gélatine trempée. Incorporer la gelée presque froide à la purée de saumon, fouetter. Ajouter la crème double, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélanger délicatement à la spatule et mouler dans des moules de votre choix. Plasser au réfrigérateur jusqu’à prise complète de la terrine.

Finition : démouler le bavarois en chauffant légèrement le moule. Le trancher avec un couteau chaud. Servir frais accompagné d’une sauce légère à la moutarde.

Vin conseillé :

Un vouvray demi-sec servi vers 10°C