Le pêcheur gourmand

 

Ingrédients : environ pour 18 / 20 beignets

Farine 500 gr

Levure 40 gr

Lait 15 cl

Beurre 60 gr

Sucre 70 gr

Sel ½ cuillère à café

Œufs 3

Confiture pour la garniture

Huile végétale pour la friture

Préparation : Même procéder de fabrication que la pâte au levain (voir fabrication pâte à levain). Cette pâte à beignet est de consistance légère. Une fois quelle à bien lever après 15 à 20 minutes la pétrir à nouveau jusqu’à la disparition des bulles d’air. Laisser monter à nouveau, puis diviser la pâte en morceaux de 50 gr, former des boules, aplatir légèrement placer au centre la confiture, les fermer avec les doigts, reformer la boule. Les aplatir un peu et les disposer sur un linge propre légèrement fariné, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

Cuisson : Préchauffer la friture à 170 / 180 °C. Retirer doucement les boules du lingue et les placer dans l’huile la partie supérieure en premier et cuire avec le couvercle baisser. Après trois minutes environ, retourner les beignets. Laisser cuire également trois minutes de ce côté. Retourner à nouveau sur la première face et finir la cuisson pendant 2 minutes. Retirer les beignets sur grille.

Finition : Dés leur sortie de la friteuse rouler les beignets dans du sucre vanillé. Sinon laisser refroidir, et dès que le beignet est tiède saupoudrer de sucre glace.

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