Les berlingots

recettes de patisserie bonbons confisserie

 

 

 

Ingrédients :

Glucose 200 gr

Sucre cristallisé 650 gr

Eau 200 gr

Goutte d’extrait de fraise, menthe, etc.     1

Préparation : placer tous les ingrédients dans un poêlon et cuire à 155 °. Verser la masse sur un marbre huilé et travailler la masse jusqu’à ce qu’elle commence à durcir. Prendre la masse entre les mains et la tirer environ 15 fois.

Finition : Former des boudins légèrement torsadés et découper à l’aide d’une paire de ciseaux en forme de berlingots. Placer les berlingots au sec dans une boîte fermée hermétiquement.

*On obtient des berlingots de différentes couleurs en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire.

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