Beurre maître d'hotel

Ingrédients :

persil haché 30 gr

Jus de citron 1/2

Sel, poivre du moulinQS

Beurre 250 gr

Préparation: Mettre le beurre en pommade, incorporer le persil haché, le poivre du moulin et le sel préalablement mélangé au jus de citron. Malaxer le tout et l’utiliser ainsi. Conserver ce beurre rouler dans un papier pour lui donner une forme de saucisson. Réserver au froid. Il accompagne : grillades, fritures, panés, etc…

Variante. On peut ajouter au beurre 50 gr de moutarde.