Le pêcheur gourmand

 

Ingrédients : environ 30 pièces

Noix de coco râpée 60 gr

Sucre roux 65 gr

Farine 85 gr

Levure chimique 1,5 gr

Beurre 190 gr

Vanille  QS

Lait concentré sucré 400 gr

Café instantané 1 gr

Miel 2 cuillères à soupe

Eau chaude 2 cuillères à café

Chocolat noir 120 gr

Préparation : garnir un moule rectangulaire de 28 x 18 centimètres profond de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords. Dans un saladier mélanger la noix de coco, le sucre et la farine. Former un puits au centre et y verser 100 gr de beurre fondu et la vanille liquide. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Verser la préparation dans le moule et faire cuire  12 à 15 minutes à four préalablement préchauffé à 180°C. Retirer du four avant que les bords ne commencent à dorer. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer le lait concentré mélangé à 30 gr de beurre, du miel, du café instantané et de l’eau. Porter à ébullition à feu moyen tout en remuant et laisser frémir 5 minutes sans cesser de remuer. Verser cette préparation sur le biscuit, remettre la moule au four et cuire ainsi 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur grille.

Finition : faire fondre le chocolat et 60 gr de beurre au bain-marie. Etaler le mélange sur le caramel encore chaud ; égaliser à l’aide d’une spatule et laisser totalement refroidir en le plaçant au réfrigérateur. Démouler en tirant délicatement sur le papier sulfurisé, découper en carrés de la taille désirée et détacher doucement en partant des coins. Disposer sur un plat de service.

       * Les bouchées au caramel peuvent ce conserver 1 semaine en les plaçant à l’abri de la chaleur dans un récipient hermétique.

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