INGRÉDIENTS : pour 4 personnes

Bouquets bien vivant 1 kg

Huile d’olive QS

Fleur de sel QS

Persil 1 botte

PRÉPARATION : retirer les tiges du persil, bien le laver, essorer. Frire le persil dans de l’huile et réserver sur du papier absorbant.

CUISSON : dans une poêle, faire sauter à l’huile d’olive très chaude les bouquets, juste le temps qu’ils prennent une belle couleur rouge.

PRÉSENTATION : retirer sur le plat de service et saupoudrer de fleur de sel, puis parsemer de persil frit.

Vin conseillé par les caves du Ponant

Un muscadet Sèvre - et- Maine sur lie