Ingrédients : pour 4 personnes

Filets de dorade très frais 500/600 gr

Gingembre frais 20 gr

Citron vert 4

Piment 1 petit

Oignon  rouge 1 petit

Lait de coco 1 dl

Huile d'olive QS

Piment d'Espelette QS

Préparation : Dans un saladier râper vingt grammes de gingembre, ajouter la moitié du zeste  du citron, le jus du citron, le petit piment émincé très fin, oignon ciselé et le lait de coco. Retirer la peau et les arêtes du filet de poisson. Couper en fines lamelles le filet de poisson et disposer dans un plat creux, saler et verser dessus la marinade. Laisser mariner trente minutes à une heure.

Finition : Disposer les lamelles de poisson en forme de rosace au centre d'une assiette bien fraîche. Napper copieusement de marinade, verser dessus un trait d'huile d'olive et parsemer légèrement de piment d'Espelette.

*Cette recette peut être également réalisée avec du bar, du cabillaud, des crevettes, etc.