Le pêcheur gourmand
L'eglefin ou aiglefin ou haddock
Poisson de la même famille que le cabillaud, vivant dans les mêmes eaux. Sa taille maximale est de moins de un mètre, pour un poids de 2 à 3 kg maximun.Sa chair est ferme et légèrement rosée ,pauvre en lipides1% pour 71 kcal.L’églefin (ou aiglefin) fumé et coloré au rocou est commercialisé sous le nom de haddock. Les meilleurs mois pour le consommer sont à partir du mois d’août jusqu’au mois d’avril.