LE PECHEUR GOURMAND

pour 4 personnes

4 dz huîtres n° 2
1 camembert bien fait
20 grammes de beurre
2 cuillerées de crème épaisse
un peu de poivre à steak
colombo, curry, 4 épices, au choix
estragon, sarriette, sauge, origan, au choix
gros sel, facultatif


Ouvrir les huîtres, les décortiquer, réserver les chairs, garder et laver les coquilles creuses, filtrer l'eau des huîtres, y faire pocher les huîtres 30 à 45 secondes.
Dans un plat allant au four, disposer les coquilles vides, éventuellement sur un lit de gros sel.
Remettre une huître dans chaque coquille.
Dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter le camembert découpé en morceaux, laisser fondre y incorporer la crème pour obtenir une consistance lisse.
Napper chaque huître de cette crème, y ajouter les herbes et les épices selon les ingrédients dont vous disposer ou selon l'humeur, variez les associations d' herbes et d'épices.
Faire gratiner 4 à 5 minutes, servir très chaud, en entrée, ou accompagné d'un peu de riz.
Servir avec un riesling , ou un tokay bien frais.
Cette recette demande un peu de préparation, mais le résultat final le mérite bien.