LE PECHEUR GOURMAND

Pour 4 personnes
- 2 homards vivants de 800 g à 1 kg pièce
- 100 grammes de beurre clarifié
- 1 petit bouquet d' estragon
- sel, poivre

Fendre les homards en deux, retirer la poche à gravier, retirer et casser les pinces. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre clarifié, y déposer les homards côté chair, et laisser cuire jusqu' à ce que les bords des carapaces commencent à rougir, retirer les corps des homards et laisser cuire les pinces encore quelques minutes. Dans un plat allant au grill, disposer les pinces puis les demi - homards côté chair vers le dessus, verser le beurre de cuisson sur la chair des homards, saler et poivrer légèrement, parsemer d' estragon finement ciselé, mettre au grill et laisser cuire environ 10 minutes à 180°C 200°C , servir aussitôt.

Salut Charleshubert29, merci pour cette très bonne recette. Il existe également plusieur dérivés pour cette recette, le homard peut être flambé (whisky, pastis, eau de vie de votre choix, on peut également ajouter de la crème et d'autres épices (curry, kary gosse, poivre de Cayenne, etc.) Ce qui est important pour bien réussir cette recette est de prendre le temps d'arroser la chair du homard pendant la cuisson et bien sur de la réalisée avec du homard breton.
Amicalement
Phil