LE PECHEUR GOURMAND

Il vous faut:
1 litre d'alcool anisé, une centaine de prunelles sauvages (airelles) à récolter entre août et octobre, soit 1/3 du volume d'une bouteille d'une contenance de 1 litre, 2 gousses de vanille, 3 grains de café


Phases techniques:
Méthode 1: Faire macérer l'ensemble pendant environ 4 mois.
Filtrer au chinois étamine munie d'une gaze fine et répartir en bouteilles.

Méthode 2: Vous pouvez aussi mettre les airelles directement dans les bouteilles avec la vanille coupée en deux, les grains de café et compléter avec l'alcool anisé.

Laisser macérer 4 mois au moins avant de consommer. Dans ce cas, on ne remue pas le mélange, et on ne consomme pas les fruits (on dit au Pays Basque que les graines peuvent rendre fou !)

Infos: Dans tous les cas, il ne faut pas que la l'alcool prenne une teinte rouge (elle doit être plutôt brune, un peu comme un thé bien infusé. Si toutefois cette coloration se produit, allongez le mélange avec de la liqueur d'anis.

Amicalement
le pêcheur gourmand

Merci à lydie et henry pour cette recette.Dans le même registre voici la recette de ma mère en Bretagne.
Liqueur de prunelles
prunelles 250 gr
sucre 250 gr
clou de girofle 2
eau de vie blanche 75 cl
Préparation:
Ramasser les prunelles après les premières gelées blanches. Disposer le tout dans une bouteille et laisser macérer pendant 6 semaines. Filtrer le tout. La liqueur de prunelle peut ce garder plusieurs.
Amicalement
Phil