INGRÉDIENTS :
Farine 80 gr
Sucre 60 gr
Beurre 100 gr
Crème de châtaigne 200 gr
Œufs 2
Levure 11 gr
Vanille QS
Maïzena 60 gr
Armagnac 4 cl
Raisin 2 cuil à soupe
Pignons de pin 1 cuil à soupe
PRÉPARATION : faire tremper le raisin dans l’Armagnac pendant une heure.
Tamiser la farine, la maïzena et la levure, réserver.
Dans un saladier, blanchir à l’aide d’un fouet le beurre et le sucre.
Incorporer la crème et les jaunes d’œufs, puis le mélange farine, maïzena et levure.
Ensuite ajouter le raisin, l’armagnac et les pignons de pin.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à l’appareil.
Verser l’appareil dans un moule à manquer de 28 centimètres de diamètre.
CUISSON : Préchauffer le four à 160°C. Enfourner et cuire le gâteau pendant 40 minutes environ.
FINITION : une foie le gâteau cuit le démouler sur une grille et laisser refroidir.