Le pêcheur gourmand
Rêve blanc et noir
Ingrédients : pour 10 personnes
Un fond de biscuit aux amandes
150 g de couverture noir amère
80 g de pralin pâte
2 dl de crème fouettée
70 g d’éclats d’amandes caramélisés
420 g de crème fouettée
200 g de couverture ivoire
50 g de pâte de pistache
50 g de pistaches hachées
Progression :
- Mettre 150 g de chocolat amère à fondre avec 80 g de pralin pâte et 1 dl de crème fleurette.
Retirer, mélanger pour lisser la préparation.
Ajouter 70 g d’éclats d’amandes caramélisés puis 220 gr de crème fouettée. Mélanger délicatement. Réserver.
-Mettre 200 g de chocolat ivoire à fondre avec 1 dl de crème.
Retirer, mélanger pour lisser la préparation.
Ajouter 50 gr de pâte pistache et 50 grde pistaches hachées puis 200 gr de crème fouettée. Mélanger délicatement.
-Disposer le fond de biscuit aux amandes dans un cercle. Ajouter l’appareil à chocolat amère. Laisser figer au frais puis ajouter l’appareil à chocolat ivoire. Lisser la surface. Mettre au frais.
Finition :
-Décercler le gâteau. Décorer de motifs en chocolat.
Tailler en parts. Servir.
La perfection dans une grande simplicité.
Subtil assemblage de goûts légers et raffinés.
Un dessert à consommer sans modération.
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