Ingrédients : pour 6/8 personnes
Farine tamisée 200 gr
Fécule 125 gr
Sucre 200 gr
Beurre 175 gr + 20 gr
Oeufs 6
Levure chimique 1 sachet
Sel fin 1 pincée
Mandarines 300 gr
Sucre glace QS
Orange non traitée 1
Préparation : Laver, puis prélever le zeste de l’orange. Peler à vif les mandarines et retirer les quartiers de leurs membranes. Dans un saladier battre vigoureusement le beurre ramolli avec le sel et le sucre pour faire blanchir l’appareil. Incorporer les œufs, le zeste d’orange et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien crémeux. Mélanger la farine tamisée avec la levure et la fécule, puis l’incorporer petit à petit délicatement dans l’appareil précédent et finir par les quartiers de mandarine bien égouttés.
Cuisson : Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer avec les 20 gr de beurre un moule à kouglof, y verser l’appareil, enfourner et cuire pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un petit couteau.
Finition : laisser le gâteau refroidir dans le moule, puis le démouler sur une grille. Au moment de servir saupoudrer de sucre glace.
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