Ingrédients : 10/ 12 personnes
Un moule rond de 25 cm Ø
Sablés écrasés 180 gr
Cacao en poudre 2 cuillères à soupe
Cassonade 2 cuillères à soupe
Beurre fondu 75 gr
Pour la garniture :
Chocolat noir 250 gr
Chocolat + 72 % de cacao 90 gr
Crème fraîche 6dl
Lait 2 cuillères à soupe
Rhum 2 cuillères à soupe (peut être remplacé par du cognac ou de la vanille)
Cacao poudre QS
Préparation : Préchauffer le four à 180 C°. Mélanger le biscuit écrasé, la cassonade, le cacao et le beurre. Disposer cette pâte en une couche régulière au fond du moule. Placer au four et cuire pendant 10 minutes. Retirer le biscuit du four, hotter le bord du moule et laisser refroidir le fond sur grille. Lorsque le fond est froid, replacer le bord du moule.
Garniture : faire fondre les deux chocolat ensemble, et laisser tiédir le mélange, mais qui doit rester liquide. Dans un saladier mélanger la crème, le lait, le rhum et fouetter pour bien mélanger le tout. Ajouter tout d’abord un peu du chocolat fondu à la crème, puis rapidement le reste. Verser dans le moule, égaliser la surface à l’aide d’une spatule. Couvrir d’un film alimentaire er placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Finition : Sortir le gâteau du moule et le laisser à température ambiante environ 30 minutes avant de le servir. Placer sur chaque part un décor en chocolat blanc et noir.
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