Ingrédients : pour 4 personnes
Huître 24
Nuoc-mâm 4 cuillères à soupe
Gingembre fraîchement râpé 1 cuillère à café
Cerfeuil ciselé 2 cuillères à soupe
Sucre en poudre 2 cuillères à soupe
Citrons vert 2
Poivre du moulin QS
Préparation : Ouvrir les huîtres, les détacher de leur coquille, vider la première eau et replacer les huîtres dans celle-ci. Disposer les huîtres, sur le plat de service recouvert d’un lit de gros sel. Laver, puis couper les citrons en quartiers, réserver.
Sauce : Dans un petit saladier, mélanger, le gingembre, le nuoc-mâm, le sucre et le cerfeuil. Poivrer à votre gout.
Finition : Napper chaque huître d’un peu de sauce, placer le reste dans une saucière et servir accompagné des quartiers de citrons.
Vin conseillé par les caves du Ponant
Un entre-deux-mers servi à 9/10°C
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