TABLE  DE LA VALEUR CALORIQUE DES ALIMENTS

 

      Cette table indique la valeur calorique des aliments et leur composition ( en gramme de protides, lipides, glucides) pour 100 gr de leur partie comestible crue ou 100 millilitres de boisson (1 verre de Bordeaux).

Ces valeurs sont précisées pour l’aliment pesé cru et cuit dans certain cas où les différences sont importantes (pâtes, riz, légumes secs).

Pour une utilisation plus facile de cette table, ces valeurs sont aussi rapportées parfois à une autre unité, par exemple 1 assiette de soupe ( 250 ml), 1 canette de bière ou de coca-cola (33 cl), 1 noix de beurre ou margarine (10 gr), 1 cuillérée à soupe de confiture ou d’huile, 1 fruit, 10 fruits oléagineux ( amandes, cacahuètes, etc.), 1 œuf, 1 baguette de pain, 1 biscotte, etc.…

            Les aliments et boissons composés en rouge sont riches en calories ( provenant surtout des  sucres et

            des graisses) et donc déconseillés aux personnes qui ont des problèmes de surpoids.

 

 

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides

Abats

120

120

6

-

Abats en sauce

150-240

15-17

10-20

-

Ablette

86

18

2

-

Abricot

44

1

-

10

1 abricot

22

0.5

-

5

Abricot sec

272

4

-

63

Abricot (jus)

60

-

-

15

Abricot au sirop

72

1

-

17

Athérine ou Abusseau

85

18

1.5

-

Actinidie ou Kiwi (1)

57

1

05

12

Agneau :

 

 

 

 

Cervelle

124

10.5

8.6

1

Côtelette

209

15

16.5

-

Epaule

289

16

25

-

Epaule maigre

196

22

12

-

Foie

139

21

5

2.5

Gigot

216

18

116

-

Langue

193

14

15

-

Ris ou Thymus

106

17.5

4

-

Rognons

87

15

3

-

Selle

234

18

18

-

Viande (en moyenne)

280

16

24

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides

Aiglefin ou églefin

71

17

0.3

-

Aiglefin fumé

101

23

1

-

Aiguillette de bœuf

148

28

4

-
Aiguillette de bœuf

148

28

4

-
Ail

135

6

0.1

27.5
Aïoli

710

1.3

78

0.7
Airelles

66

0.5

0.5

15
Albacore (thon)

225

27

13

-
Algue sèche

243

12

3

42
Alose

161

20

19

-
Aloyau de bœuf

266

17

22

-
Aloyau de veau

175

19

11

-
Alphée ( écrevisse)

71

16

0.5

1
Alcools

 

 

 

 
1 bière (330 ml)

115

-

-

-
1 cognac (40 ml)

100

-

-

-
1coupe de champagne

120

-

-

1.7
1 porto (50 ml)

80

 

-

7
1 verre de vin

70-80

-

-

-
1 whisky (50 ml)

125

-

-

-
Amande (fruit sec)

580

19

54

4.5
10 amandes

72

2.4

6.7

0.5
Amande (coquillage)

82

10

2

6

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Amarante

35

2.5

0.5

5
Anacarde (noix)

612

19

48

26
Ananas

51

0.5

-

12
Ananas (jus)

54

-

-

13.5
Ananas au sirop

84

0.3

0.3

20
Anchois

205

21.5

13

0.5
Andouille

222

19

16

0.3
Andouille de Guéméné

235

18

18

0.2
Andouille de Vire

239

19

18

0.2
Andouillette

235

18

18

0.2
Andouillette de Troyes

256

19

20

0.1
Aneth

0

-

-

-
Anguille

206

20

14

-
Anguille fumée

305

20

25

-
Anis (sirop)

328

-

-

82
Anisette

320

-

-

40
Annone

78

1

0.2

18
Apéritifs  alcoolisés

160-250

-

-

0-14
Apple-pie

300

2

19

31
Arachide (cacahuète)

588

26

50

8.5
Arachide (huile)

900

-

99.9

-
Arachide (pâte)

610

27

50

13
Araignée de mer

95

16

3

1

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Araignée de bœuf

148

28

4

-
Araignée de veau

171

18

11

-
Armagnac

250

-

-

-
Aromates

0

-

-

-
Arroche

14

1.8

-

1.4
Arrow-root

346

10

2

72
Artichaut

40

2

-

7.5
Aspartam

0

-

-

-
Asperge

25

2.7

0.3

3
Athérine

85

18

1.5

-
Aubergine

19

1

0.2

3.2
Avocat

220

2

22

3.5
1 avocat

550

5

55

8.7
Avoine (farine)

353

12

5

65
Avoine (flocon)

389

14

7

67.5
Avoine (grains)

333

12

5

60
Babeurre

24

0.7

0.2

4.8
Babybel

315

22.5

25

-
Bacon (filet de bacon)

121

23

3

0.5
Bacon fumé

330

26

25

0.5
Baguette de pain

687

21

2.5

145
Baguette briochée

667

17.5

7.5

132.5
Balane (gland de mer)

73

16

0.5

1

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Ballotines

265

 14

 21

5
Bambou (pousses)

 35

 2.3

 0.2

 6
Banane

 84

 1

 0.4

 19
1 banane

 84

 1

 0.4

19
Banane sèche

 290

 4

 1

 66
Banane plantain

 126

 1.5

 -

 30
Banon

 228

 18

 16

 3
Baobab (fruit)

 173

 2

 0.5

 40
Bar (loup)

 90

 20

 1.2

 -
Barbeau

90

 18

 2

-
Barbue

 78

 15

 2

 -
Bardane (racine)

 96

 3

 -

 21
Barre chocolatées

 489

 6

 25

 60
Bartavelle

 115

 25

 1.5

 -
Basilic

 0

 -

 -

 -
Baudroie ou lotte

 79

 18

 1

 -
Bavette de bœuf

 148

 28

 4

 -
Beaufort

 401

 26.6

 32.7

 -
Bécasse

 115

 25

 1.5

 -
Becfigue

 115

 25

 1.5

 -
Belon

 80

 10

 2

5
Bénédictine

 320

 -

 -

 40
Bernicle ou bernique

 92

 17

 2

1.5

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Bette ou blette

 24

2

 0.2

3.5
Betterave fourragère

 47

1.8

 -

 10
Betterave rouge

 40

 1.6

 -

 8
Beurre

 750

 0.7

 83

 0.4
1 noix (10 grammes)

 75

 -

 8.3

 -
Beurre allégé

 401

 7

 41

 1
1 noix (10 grammes)

 40

 0.7

 4.1

 0.1
Beurre de cacahuète

 610

 25.5

51

 12
Beurre de cacao

 886

 -

 98

 1
Biche

 120

 20

 4

 1
Bière « bock » (33 cl)

 115

 -

 -

 13
Bière de luxe (33cl)

 150

-

 -

13
Bière de table (33 cl)

 105

 -

 -

 8.5
Bière s/ alcool (33 cl)

 105

 -

 -

 16
Bifteck de boeuf

 148

 28

 4

 -
Bifteck haché 5% MG

 129

 21

 5

 -
Bifteck haché 10% MG

 168

 19.5

 10

 -
Bifteck haché 15% MG

 207

 18

 15

 -
Bifteck haché 20% MG

 250

 17.5

 20

 -
Bifteck de cheval

 110

 22

 2.5

 -
Bigarreaux

 77

 1

 0.5

 17
Bigorneaux

 135

 26

 1.2

 5
Biscottes

 407

 10

 7

 76

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Biscotte au gluten

 406

20

 6

68
Biscuits :

 

 

 

 
A la cuillère

 400

7

7

 77
Au beurre

 420

 5.5

 10

 77
Aux amandes

 508

 8

 24

 65
Au chocolat

 494

 7

 22

 67
Aux noisettes

 508

 8

 24

 65
Au raisin

 400

 6

 4

 85
Boudoir

 316

 7.5

 3.5

 63.5
Gaufrettes

 368

 5

 4

 78
Gaufretts fourées

 523

 5

 23

 74
Langue de chat

 360

 8

 8

 64
Petits beurre

400

7

8

75
Sablés

 488

 7.5

 20

 69.5
Secs salés

 448

 9

 12

 76
Bisque de homard

 86

 2.5

 4

 10
Bisque de langoustine

 99

 3.5

 5

 10
Bitters

 38-54

 -

 -

 9.5-13.5
Blanc d’œuf

 45

 10.3

 0.1

 1
1 blanc d’oeuf

 20

5

 -

 -
Blé (farine)

 363

 10

 10

 78.5
Blé (germes)

 330

 26

 2.5

 34
Blé (grains)

 342

 13

 1.3

 67

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Blé soufflé sucré

400

 8

 2

 87.5
Blé noir ou sarrasin

304

 10.5

 2

 61
Blette ou bette

24

 2

 0.2

 3.5
Bleus (fromage)

 340

 20

 29

 -
Blinis

 300

 10

 2.3

 60
1 blinis (60grammes)

 180

 6

 1.4

 36
Boeuf:

 

 

 

 
A bourguignon

196

30

8.5

-
A pot-au-feu

 240

 28.5

 14

 -
Aiguillette

 148

 28

 4

 -
Aloyau

 266

 17

 22

 -
Araignée

 148

 28

 4

 -
bavette

 148

 28

 4

 -
Bifteck

148

28

4

-
Cervelle

130

10

9

2
Châteaubriand

148

28

4

-
Cœur

16

 17

6

-
Corned-beef

275

 25

 25

 -
Côte

257

17

 21

 -
Culotte

242

 20

 18

 -
Échine

257

 17

 21

 -
Entrecôte

 204

 24

 12

 -
Epaule

 216

18

16

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
 Faux-filet

166

28

6

-
 Filet

 180

 20

 11

-
 Flanchet

 195

 19.6

 13

 -
 Foie

 129

 21

 4

 2.2
 Gîte

 240

 28.5

 14

 -
 Graisse

 771

 1.5

 85

 -
 Hampe

 148

 28

 4

 -
Langue

 200

 16

 15

 -
 Macreuse

 242

 20

 18

 -
 Noix

 184

 19

 12

 -
Onglet

 148

 28

 4

 -
 Paleron

 216

 18

16

-
 Palette

 242

 20

 18

 -
Plat-de-côte 

 242

 20

 18

 -
 Rognons

 125

 15

 7

 -
 Rond gîte

 240

 28.5

 14

 -
 Rosbif

 148

 28

 4

 -
 Rôti

 148

 28

 4

 -
Rumsteck

 180

 20

11

-
 Tendron

 240

 28.5

 14

 -
 Tournedos

 180

 20

 11

 -
 Tripes

 94

 19

 2

 -
 Viande (en moyenne)

 180

 20

 11

 -

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
 Bogue

 77

 17

1

-
 Bolets

 26

 2.5

 0.5

 3
 Bonbel

 315

 22.5

 25

 -
 Bonbon

 380

 -

 -

 95
 1 bonbon

 20

 -

 -

 5
Bonite (thon)

225

 27

 13

 -
Bouchées à la reine

 261

7

 17

20
 1 bouchée à la reine

464

 12.5

30

 36
Boudin blanc

180

 10

 13

6
Boudin noir

 350

 12

 33

1
Bouillon de bœuf

 25

 2

0.6

3
 Bouillon de légumes

 18

 0.5

-

4
Bouillon de poulet

 22

 1

0.2

4
 bouquets

 98

21

1.5

-
 Bourbon

 250

-

-

-
 Boursault

 354

 31

 22

8
 Brandade de morue

 160

 12

8

10
 Brandy

 266

 -

-

14
 Brème

 100

 16

 4

-
 Bretzel (1)

 80

 

 

 
 Bricks

 345

 10

 0.5

 75
 Brie

 330

 20.5

 27.5

 -
 Brioche

 315

 7.5

 7.6

 54

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Broccio

 251

22

17

2.5
Brochet

 95

21.5

1

-
Brocolis

 26

3

0.3

3
Brousse

 142

9

10

4
Brugnon ou nectarine

 54

1

-

12.5
1 brugnon

 40

0.7

-

9.3

Buccins

 94

17

2.5

1
Bucklings

 214

23

13.5

-
Bulots

 135

26

1.2

5
Buns

 400

6

4

85
Cabillaud (morue fraîche)

79

18

0.5

-
Cacahuètes

 588

26

50

8.5
10 cacahuètes

33

1.5

2.7

0.5
Cacao en poudre

331

19

23

12
Cacao en poudre sucré

 398

6

6

80
Cachiman

78

1

0.2

80
Café non sucré

0

-

-

-
Café liégois (1pot)

136

3.6

4.6

15.7
Caille

175

19

11

-
Caillette (pâté)

 227

8.5

21

1
Cake

 402

5

14

64
Calissons

415

4

11

75
Calmar ou encornet

83

16

1.1

2.3

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Calvados

250

-

-

-
Camembert à 30 % MG

200

25

11

-
Camembert à 40% MG

267

24

19

-
Camembert à 45 % MG

 282

21

22

-
Camembert à 50 % MG

314

20

26

-
Camembert à 60 % MG

365

17

33

-
Camomille (infusion)

 0

-

-

-
Canard d’élevage

190

25

10

-
Canard sauvage

126

22

4

-
Canelle

 0

-

-

-
Cannellonis

 123

5.3

5.5

13
Cantal

366

23

30.5

-
Câpres

 0

-

-

-
Carambole

70

1.4

0.5

15
Caramel

408

1.5

6

87
1 caramel

 45

-

-

-
Cardamone

 0

-

-

-
Carde ou cardon

24

2

0.2

3.5
Cardine (limande-sole)

78

15

2

-
Cari ou curry

 0

-

-

-
Carotte

 36

1

0.3

7.2
Carotte (jus)

24

-

-

6
Carpe d’élévage

 150

17

9

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides

Carpe sauvage

90

18

2

-

Carré de l’Est

318

21

26

-

Carré de porc

 320

24

25

-

Carré de veau

171

18

11

-

Carrelet ou plie

94

19

2

-

Carthame (huile)

900

-

99.9

-

Carvi

0

-

-

-

cassis

 41

1.3

-

9

Cassis (jus)

20

-

-

5

cassonade

386

0.1

0.1

96

Cassoulet en conserve

 169

10

9

12

Causses

 410

24

34

2

Caviar

270

25

17

4

Céleri-branche

14

1

-

2.5

Céleri-rave

 44

2

0.2

8.5

Crêpes

26

2.5

0.5

3

Cerf

120

 20

4

1

Cerfeuil

68

3

0.1

12

Cerise

77

 1

0.5

17

Cerise des antilles

50

0.3

-

12

Cervelas

304

12

28

1

Cervelle d’agneau

124

10.5

8.6

1

Cervelle de bœuf

130

10

8.5

1

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Cervelle de mouton

 120

 10

8.5

1
Cervelle de porc

 126

 10.5

 9

 0.7
Cervelle de veau

 120

 10.5

 8.6

 -
Chabichou

 344

 19.5

 29.5

 -
Chair à saucisse

 324

 13

 30

 0.5
Champagne doux

 120

 -

 -

 2.2
Champagne brut

 85

 -

 -

 1.2
1 coupe de champagne

120

 -

 -

 1.7
Champignons de Paris

 43

 4

 0.3

 6
Chanterelles

 26

 2.5

 0.5

 3
Chaource

293

 18

 24.5

 -
Chapelure

385

12.5

4.6

73
Chapon

124

 22

 4

 -
Charcuteries

 300-500

 11-26

 15-50

 1-4.5
Chartreuse (liqueur)

 320

 -

 -

 40
Châtaigne

 180

 2

 3

 36.5
Châteaubriant de bœuf

 148

 28

 4

 -
Chausson aux pommes

 390

 1.3

 9.7

 74
Chayotte

 14

 0.5

 -

 3
Cheddar

 405

 26

 33.5

 -
Cheeseburger (1)

 406

 20

 26

 23
chérimole

 78

 1

 0.2

 18
Cherry

 266

 -

 -

 14

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Chester

40

29

30

2
Cheval

 110

 22

 2.5

 -
Chevesne ou chevaine

 85

 18

 1.5

 -
Chèvre (fromage frais)

 206

 11

 17.5

 1.3
Chèvre (fromage mi-sec)

 326

 18.5

 28

 -
Chèvre (fromage sec)

 466

 27.5

 39.5

 -
Chevreau

 160

 19

 9.5

 -
Chevreuil

 120

 22

 3.5

 -
Chewing-gum

 154

 -

 -

 38.5
-1 tablette

 4

 -

 -

 1
Chicorée frissée

 16

 1.5

 0.2

 2.1
Chicorée (boisson)

 0

 -

 -

-
Chien-de-mer

 106

 24

 1

 -
Chili con carne

153

10

5

 17
Chinchard ou saurel

 121

 19

 5

 -
Chipiron ou encornet

 83

 16

 1.1

 2.3
Chipolatas

 328

 14

 30

 0.5
Chips

 582

 5.5

 40

 50
Chocolat à croquer

 550

 5

 30

 65
Chocolat à pâtiserie

 525

 6

 32.5

 52
Chocolat àtartiner

 528

 7.5

 30

 57
Chocolat au lait

 560

 8

 32

 60
Chocolat blanc

 532

 6

 29

 62

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Chocolat de ménage

557

4.5

 35

56
Chocolat en poudre

 410

 6.5

 7

 80
Chocolat noir

 550

 5

 30

 65
Chocolat liégeois (1 pot)

 174

 2.6

 7.4

 18.6
Chorizo

 499

 20

 45

 3.5
Chou

 28

 1.5

 -

 5
Chou brocoli

 26

 3

 0.3

 3
Chou de bruxelle

 32

 2.5

 0.2

 5
Chou chinois

 12

 1

 -

 2
Chou farci

 139

 8.5

 11

 1.5
Chou-fleur

 20

 2

 0.2

 2.5
Chou maritime

 22

 1.5

 0.2

 3.5
Chou-navet (rutabaga)

 34

 1.2

 -

 7
Chou-rave

 40

 1

 -

 9
Chou rouge

 26

 1.5

 0.2

 4.5
Choucroute non garnie

30

 1.5

0.3

 5.5
Choucroute garnie

 165

 7

 13

 5
Ciboule

 39

 0.9

 0.2

 8.4
Ciboulette ou civette

 28

 1.1

 0.2

 5.5
Cidre brut

 40

 -

 -

 2.5
Cidre doux

 40

 -

 -

 5
Cigale de me

 90

 2

 2

 -
Citron

 32

 -

 -

 7.5

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Citron (jus)

28

 -

-

7
Citron vert ou linette

 50

 0.5

-

 12
Citrouille

 30

 1.3

 -

 6
Clafoutis

270

 9

 5

 48
Clams

 82

 10

 2

 6
Clémentines

 46

 0.5

 -

 11
1 clémentine

 32

 0.3

 -

 7.7
Clous de girofle

 0

 -

 -

 -
Clovisses

 53

 11

 1

 -
12 clovisses

 64

 13.2

 1.2

 -
Coca-cola

42

-

 -

10.5
1 canette (33 cl)

 138

 -

 -

 34.5
Coca-cola light

 0.3

 -

 -

 0.1
1 canette(33 cl)

 1

 -

 -

 0.25
Cocktails alcoolisés

 100-250

 -

 -

 0-15
Coco (huile)

 900

 -

 99.9

 -
Coco (lait)

20

-

 -

5
Coco (noix fraîche)

 352

 3.2

 36

 3.7
Coco (noix séchée)

 606

 5.6

 62

 6.4
Cœur d’animaux

 122

 16

 6

 1
Cœur de palmier

 47

 3

 0.3

 8
Cognac

 250

 -

 -

 -
Coing

 28

 0.3

 0.2

 6.3

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Colin ou merlu

79

 17

1.2

-
Colza (huile)

 900

 -

 99.9

 -
Compotes de fruits

 80-120

 -

 -

 20-30
Comté

 399

 30

 31

 -
Concombre

 14

 1

 -

 2
Condiments

 0

 -

 -

 -
Confiseries

 380

 1

 -

 94
Confit de foie de porc

 322

 16

 28

 1.5
Confit de foie de volaille

 355

 14

 33

 0.5
Confitures

 278

 0.5

 -

 69
1 cuillère à soupe

 98

 -

 -

 24.5
Confitures allégées

 182

 1

 -

 45
1 cuillère à soupe

 64

 20

 -

 16
Congolais (1)

 134

 27

 7.5

 15
Congre

 110

 -

 3

 -
Coppa

 290

 2.5

 20

 0.5
Coprah (huile)

 900

9

 99.9

 -
Coprins chevelus

 26

 11

 0.5

 3
Couscous royal

160

9

6

 17.5
Couteaux

 55

11

 0.5

 2
Crabe

 85

 16

 1.5

 -
Crabe en conserve

 99

 20

 1.6

 1
Crakers

 360

 10

 1.4

 77

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Craquelin (1)

 105

2

5

 13
Craquelot ou bouffi

 214

 23

 13.5

 -
Crème anglaise

 138

 4.7

 6.8

 14.5
Crème au beurre

 230

 0.5

 20

 12
Crème chamtilly

 336

 2

 32

 10
Crème d’asperges

 97

 3.2

 4

 12
Crème de champignons

 113

 1.6

 6.7

 11.4
Crème de cacao

 250

 -

 -

 40-52
Crème de gruyère

 280

 18

 22

 2.5
Crème de marrons

 298

 2

 1.2

 70
Crème fraîche 30 % MG

 288

 2

 30

 2.5
Crème fraîche 20 % MG

 204

 3

 20

 3
Crème fraîche 15% MG

 174

 4.7

 15

 5.1
Crème pâtissière

 172

 5.5

 6

 24
Crèmes glacées

 184

 4

 10

 19.5
Crêpes :

 

 

 

 
Pâte à crêpes

 188

 7

 8

 22
1 crêpe nature

 65

 2.4

 2.8

 7.6
1 crêpe confiture

 115

 2.4

 2.8

 20
1 aux champignons

 74

 2.4

 2.8

 13
1 au jambon-fromage

85

4

 3.2

10
1 aux fruits de mer

 80

 3.3

 3.3

9
crépinettes

 324

13

30

0.5

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Cresson

 18

 2.2

-

2
crevettes

 114

 24

 2

 -
Croissant ordinaire (1)

 125

 3.7

 2.4

 22
Croissant au beurre (1)

 210

 3.7

 8.8

 29
Croissant au jambon (1)

 284

 10

 16

 25
Croque-monsieur (1)

 336

14

 18

 29.5
Croquant (1)

 227

4

 11

 28
Crosnes

 75

 2.6

 -

 16
Crottin de chavignol (1)

 185

11.1

 15.6

 -
Crustacés

 70-100

15-20

 1-1.5

 -
Cuisse de grenouilles

 69

16.5

 0.3

 -
Culotte de bœuf

 242

 20

 18

 -
Culotte de veau

 171

 18

 11

 -
Cumin

 0

 -

 -

 -
Curaçao

 266

 -

 -

 14
Curcuma

 0

 -

 -

 -
Curry ou cari

 0

 -

 -

 -
Cyclamates

 0

 -

 -

 -
Cynorrhodon

 116

 4

 -

 25
Cynthia ou violet

 95

 15

 2

 -
Daget

 120

20

 4

 1
Daim

 120

 20

 4

 1
Dattes

 300

 2

 0.5

 73

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Daurade ou dorade

77

17

 1

 -
Demi-sel

 192

 15.5

 13.4

 2.5
Dinde

 150

 29

 3.8

 -
Dindonneau

 150

 29

3.8

-
Dolique

 350

 23

 2

 60
dragées

 560

 15

 36

44
Eau

 0

-

-

-
Eaux de vie

280

-

-

-
Echalotte

 75

1.3

0.2

17
Eclair (1)

226

6.5

 12

 23
Ecrevisses

 71

 16

 0.5

 1
Edam

 330

 25

 25.5

 -
Edulcorants (faux sucres)

 0

 -

 -

 -
Eglefin ou aiglefin

71

 17

 0.3

 -
Eglefin fumé (haddock)

101

 23

 1

 -
Elan

120

 20

 4

 1
Emmenthal

 378

 29.5

 29

 -
Emissole

 106

 24

 1

 -
Empereur (hoplostère)

 77

 18.5

 0.3

 -
Encornet ou calmar

83

16

1.1

2.3
Endive

 16

1

-

3
Eperlan

78

15

2

-
Epices

0

-

-

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Epinards

 25

2.3

0.3

3.2
Epoisses

 287

16,5

23,8

0,9
Equille ou lançon

 79

18

0.3

-
Escalope de dinde

 150

29

3.8

-
Escalope de veau

 151

31

3

-
Escargots

 81

16

1

2
Escargots farcis

 342

10

33

1.3
12 escargots farcis

 458

13.5

44

2
Espadon

 116

19

4.5

-
Esquimaux

 122

1

1.5

26
Estragon

 0

-

-

-
Esturgeon

 91

18

2

-
etrille

 85

16

1.5

-
Faisan

 108

22

2

0.5
Far breton

 245

10

5

40
Farine d’avoine

 353

12

5

65
Farine de blé blanche

 363

10

1

78.5
Farine de blé complet

 340

11.5

2

69
Farine de maïs

 350

9.5

3.5

70
Farine d’orge

 352

11.5

2

72
Farine de riz

 347

7.5

0.5

78
Farine de sarrasin

 323

10.5

2.3

65
Farine de seigle

 336

11

1.8

69

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Farine de soja

 417

37

21

20
Fécule d’igname

 346

10

2

72
Fécule de maïs

 385

0.3

-

96
Fenouil

 34

2.5

0.4

5
Féra

 103

20

2.5

-
feta

 326

18.5

28

-
Fève fraîche

 81

5.5

0.3

14
Fève séchée

 345

23

1.5

60
Ficelle de pain (1)

 275

8.5

1

58
Ficelle briochée (1)

 267

7

3

53
Figue fraîche

 55

1

0.2

12.3
Figue séche

 271

3.5

1

62
Financier (1)

 220

3

12

25
Fines herbes

 0

-

-

-
Flageolets crus

 276

21

1.3

45
Flageolets cuits

 120

8

0.5

21
Flan

 140

3.6

5

24
Flocon d’avoine

 389

14

7

67.5
Flocon de maïs

 380

8

1.4

84
Flocon de PDTerre

 365

8

1

81
Flûte de pain (1)

 687

21

2.5

145
Foie de volaille

 135

19

6.3

0.7
Foie gras

 460

7-9

44-50

2

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Foie de lapin

 124

20

3.5

3
fondants

 380

-

-

95
Fontainebleau

 236

10

20

4
Fourme

 340

20

29

-
Fraise

 36

1

-

7
framboise

 40

1

-

8
Framboise (jus)

 44

-

-

11
Frangipane

 460

9

24

52
Friands à la viande

 393

11.5

27

26
Friands au fromage

 352

7.5

22

31
frites

 400

5

19

52
Frites allégées

 233

4

9

34
Fromage blanc :

 

 

 

 
A 0% MG

 50

8.5

-

3.8
A 10% MG

 60

8.3

1.5

3.4
A 20% MG

 79

8.5

3.4

3.6
À 30% MG

 100

8

6

3.5
À 40% MG

 116

8

8

3
A 0% MG aux fruits

 80

8

-

12
Fromage fermenté

 200-400

11-33

11-34

1-15
Fromage de chèvre frais

 206

11

17.5

1.3
Fromage de chèvre mi-sec

 326

18.5

28

-
Fromage de chèvre sec

 466

27.5

39.5

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Fromage de tête

 201

16

15

0.5
Fromage fondu 25% MG

156

16

9

3
Fromage fondu 45% MG

 284

16

23

3
Fromage fondu 65% MG

346

12.5

32

2
Fruits de la passion

 36

3

-

6
Fruits frais

20-100

-

-

5-20
Fruits (jus)

20-76

-

-

5-19
Fruits (compote)

80-120

-

-

20-30
Fruits (gelée)

278

0.5

-

69
Fruits (macédoine)

80

-

-

20
Fruits (nectars)

50-80

0.2-0.5

-

12-20
Fruits (pâte de fruits)

228

1

-

56
Fruits (sirop de fruits)

280

-

-

70
Fruits au sirop

80-120

-

-

20-30
Fruits confits

 380

1

-

94
Fruits de mer

 50-100

10-20

0.5-2

-
Fruits oléagineux

588

26

50

8.5
Fruits secs

300

2-4

-

65-70
Galactose

400

-

-

100
Galantine

265

14

21

5
Galathée ou galatée

 90

17

2

-
Gambas

98

21

1.5

-
Garcinia (mangoustan)

62

0.4

-

15

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
gardon

112

19

4

-
Gâteaux

300-500

5-9

4-23

42-78
Gâteaux secs

448

9

12

76
Gauffres

300

6

11

44.5
Gaufrettes

 368

5

4

78
Gaufrettes fourrées

 523

5

23

74
Gélatine

338

84.5

-

-
Gélinotte

 115

25

1.5

-
Gendarme (hareng)

 214

23

13.5

-
Gendarme (saucisse)

467

26

39

3
Genièvre (baie)

0

-

-

-
Genièvre (alcool)

 280

-

-

-
Gentiane (alcool)

250

-

-

20
Germon (thon blanc)

225

27

13

-
Géromé

332

19

28.5

-
Gésier

121

18

5

1
Gibiers

110

20-22

2-3

-
Gin

250

-

-

-
Gingembre

 61

2

1.5

10
Girofle (clous)

0

-

-

-
Girolles

26

2.5

0.5

3
Glaces:

 

 

 

 
crèmes glacées

184

4

10

19.5

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Esquimaux

122

1

1.5

26
Glaces aux oeufs

130

3.5

4

20
Sorbets aux fruits

110

0.5

0.5

25.5
Sorbets alcoolisés

180

0.2

-

34
Glucose

400

-

-

100
Gluten

425

75-85

5-12

8-10
Gombo ou ketmie

40

1.4

0.3

8
Gomme à mâcher

154

-

-

38.5
Gomphides

26

2.5

0.5

3
Gorgonzola

405

23

35

2
Gouda

348

25

27.5

-
Goujon

62

12

1.5

-
Gournay

228

18

16

3
Goyave

64

0.4

-

15.7
Graisse d'oie

896

-

99.5

-
Granulés chocolatés

410

6.5

7

80
Gratin dauphinois

166

4

10

15
Gravelot ou pluvier

115

25

1.5

-
Gravenche

151

22

7

-
Grémille

95

21.5

1

-
Grenade

65

0.5

0.3

15
Grenadille

36

3

-

6
Grenadine (sirop)

328

-

-

82

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Grenouille (cuisses)

69

16.5

0.3

-
Gressins

352

3.5

9.5

63
Griottes

 77

 1

 0.5

17
Grisets

 26

 2.5

 0.5

 3
Grive

 120

 22

 3.5

 -
Grondin

 95

 17

 3

 -
Groseille

 28

 1

 0.4

 5
Groseille à maquereau

 39

 0.6

 -

 9.2
Grouse

 115

 25

 1.5

 -
Gruyère

 392

 29

 30

 1.5
guimauve

 380

 -

 -

 95
Hachis parmentier

165

10.5

7.5

14
Haddock

 101

23

1

-
Halva

 117

-

30

70
Hamburger (1)

 560

15

14

23.5
Hareng

 280

 18

15

-
Hareng fumé

 148

23

13.5

-
Hareng saur

 175

 23

13.5

-
Hareng au vinaigre

 234

15.5

15

9.2
Haricot blanc cru

 276

21

1.3

45
Haricot blanc cuit

 100

 6.5

 0.5

17.5
Haricot de lima

 330

19

1.5

60
Haricot mangetout

 40

2.5

-

7

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides

Haricot mungo

 344

 23

 1.5

 60

Haricot sec cru

 276

 21

 1.3

 45

haricot sec cuit

 100

 6.5

 0.5

 17.5

Haricot vert

 24

 1.5

 0.2

 4

Harissas

 0

-

-

-

Herbes aromatiques

0

-

-

-

Hollande

353

29

25

3

Homard

85

19

1

-

Hoplostète (empereur)

 77

18.5

0.3

-

Hot-dog (130 gr)

400

14

19

43

Huile de paraffine

0

-

-

-

1 cuillère à soupe

0

-

-

-

Huile:

900

-

99.9

-

1 cuillère à soupe

 100

-

11

-

d'arachide

900

-

99.9

-

de carthame

900

-

99.9

-

de coco

900

-

99.9

-

de colza

900

-

99.9

-

de coprah

900

-

99.9

-

de cotton

900

-

99.9

-

de karité

900

-

99.9

-

de maïs

900

-

99.9

-

de noix

900

-

99.9

-

d'olive

900

-

99.9

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
de palme

900

-

99.9

-
de pépins de raisin

900

-

99.9

-
de poisson

900

-

99.9

-
de sésame

900

-

99.9

-
de soja

900

-

99.9

-
de tournesol

900

-

99.9

-
Huîtres

80

10

2

5
12 huîtres

110

13

3

7.5
igname

100

2

-

23
infusions

0

-

-

-
jacquier

70

1.4

0.5

15
jambon cuit dégraissé

122

21

4

0.4
jambon cuit supérieur

145

20

7

0.4
jambon cru

330

15

30

-
jambon cru italien

236

32

12

-
jambon de Bayonne

210

22.5

13

0.5
jambon de Paris

172

20

10

0.5
jambon fumé

340

17-21

28-35

-
jambonneau

172

20

10

0.5
jarret de veau

183

19

12

-
jaune d'oeuf

360

16

33

-
1 jaune d'oeuf

60

2.5

5.5

-
jésus (saucisson)

366

22

30

2

jujube

135

1

-

32

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Julienne ou Lingue

 86

 17

 2

 -
Jus de carotte

24

-

-

6
Jus de fruit :

 

 

 

 
- d'abricot

60

-

-

15
- d'ananas

54

-

-

13.5
- de cassis

20

-

-

5
- de citron

28

-

-

7
- de framboise

44

-

-

11
- d'orange

42

-

-

10.5
- de pamplemousse

36

-

-

9
- de peche

52

-

-

13
- de poire

60

-

-

15
- de pomme

46

-

-

11.5
- de prune

68

-

-

17
- de pruneau

68

0.3

0.1

18
- de raisin

68

-

-

17
Jus de tomate

20

1

0.2

3.2
Kaki

63

0.5

-

15
Karité (huile)

900

-

99.9

-
Kasha (sarrasin)

304

10.5

2

61
Kéfir

44

3.8

2

2.7
Ketchup

105

0.9

0.1

25
Ketchup light

78

1

0.1

18.2

Ketmie ou gombo

40

1.4

0.3

8

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Kippers

214

23

13.5

-

Kirsh

280

-

-

-

Kiwi ou Actinie

57

1

0.5

12

koumys

44

3.8

2

2.7

Krill

96

21

1.3

-

Labre

82

16

2

-

Lactaires

26

2.5

0.5

3

Lactosérum, petit lait

24

0.7

0.2

4.8

Lagiole

366

23

30.5

-

Lait d'anesse

44

1.7

1.2

6.6

Lait de brebis

100

5.5

6.4

5

Lait de bufflone

118

5.5

9

4

Lait de chamelle

65

3.2

4.3

3.4

Lait de chèvre

66

3.5

3.8

4.5

Lait de coco

20

-

-

5

Lait de femme

64

1.3

3.6

6.5

Lait de jument

50

2.3

2

5.6

Lait de renne

240

10.5

20

4.5

Lait de vache :

 

 

 

 

- écrémé

33

3.3

0.2

4.5

-demi-écrémé

45

3.2

1.6

4.5

-entier

62

3.2

3.5

4.5

-entier-cru

65

3.2

3.6

4.8

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
-entier en poudre

498

26

26

40
-concentré entier

 160

8

9.3

10.9
-concentré 1/2 écrémé

133

6.5

7.5

9.8
-concentré sucré

338

8.4

9

56
Laitue

15

1

0.3

2
Lamproie

177

15

13

-
Lampourde

96

3

-

21
Lançon ou équille

 79

18

0.3

-
Langouste

90

17

2

-
Langoustine

90

17

2

-
Langue d'agneau

193

14

15

-
Lalngue de boeuf

200

16

15

-
Langue de mouton

254

14

22

-
Langue de porc

207

17

15

-
Langue de veau

121

18

5

1
Langue de chat

360

8

8

64
Lapin domestique

192

28

9

-
Lapin de garenne

133

22

5

-
Lard

670

10

70

-
Lard maigre frais

278

15

24

0.5
Lardons

278

15

24

0.5
Larmille

364

16

4

66
Lasagnes

151

9

7

13

Laurier

0

-

-

-

Lavaret

103

20

2.5

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Légumes secs crus

330

23

1.5

59
Légumes secs cuits

120

8

0.5

21
Légumes verts

25-60

1.5-5

-

4-12
Lentilles crues

317

24

1

53
Lentilles cuites

103

7.6

0.5

17
Levure alimentaire

275

43

3

19
Levure chimique

0

-

-

-
Levure de bière

81

13

0.5

6
Levure de bière sèche

275

43

3

19
Levure de boulanger

81

13

0.5

6
Lieu

90

18

2

-
Lièvre

132

28

2

0.5
Limande

78

15

2

-
Limande -sole

78

15

2

-
Limette ou citron vert

50

0.5

-

12
Limonade

48

-

-

12
Lingue ou julienne

86

17

2

-
Liqueurs

250-300

-

-

0-40
Listao (thon)

225

27

13

-
Litchi ou letchi

73

0.5

0.3

17
Livarot

354

31

22

8
Loche

62

12

1.5

-
Longane

73

0.5

0.3

17

Longe de veau

171

18

11

-

Longuets

352

3.5

9.5

63

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Lonzo

290

27

20

0.5
Lotte ou baudroie

79

18

1

-
Loukoums

380

-

-

95
Loup ou bar

90

20

1.2

-
Macaron

120

1.8

4

20
Macaronis crus

355

12.5

1

74
Macaronis cuits

110

3.5

0.2

23.5
Macédoine de fruits

80

-

-

20
Macédoine /  légumes

72

3.3

0.3

14
Mache

36

2

-

6
Macreuse de boeuf

242

20

18

-
Madeleine

120

1.8

6.9

12.6
Madère

160

-

-

-
Mais :

 

 

 

 
- mais doux cuit

129

4

2.3

23
- corn-flakes

380

8

1.4

84
- farine

350

9.5

3.5

70
- fécule

385

0.3

-

96
- flocons

380

8

1.4

84
- germes

410

13

22

40
- huile

900

-

99.9

-
- pétales

380

8

1.4

84
- pop-corn

390

11

5

76

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
- semoule de mais

355

12.5

1

74
- mais soufflé sucré

390

5

0.6

90
Maizena

385

0.3

-

96
Makabo (feuilles)

30

2.2

0.4

4.2
Makabo (racine)

148

3

0.4

33
Malt

326

11

2

67
Mandarine

46

.05

-

11
- 1 mandarine

32

0.3

-

7.7
Mangetout (haricot)

40

2.5

-

7
Mangoustan

62

.4

-

15
Mangue

64

.05

-

15.5
Manioc (feuilles)

84

7.3

1.2

11
Manioc (semoule)

384

0.5

0.2

95
Manioc (tapioca)

384

0.5

0.2

95
Maquereau

128

14

8

-
Maquereau / conserve

 201

18

12

-
Maquereau fumé

226

 25

14   

-
Marc

280

-

-

-
Marcassin

104

21

2

-
Margarines

750

0.1

83

0.2
- 1 noix (10 grammes)

75

-

8.3

-
Margarines allégées

542

0.1

60

.02
- 1 noix (10 grammes)

54

-

6

 -

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Marmelade de fruits

280

-

-

70
- 1cuillère à soupe

981

-

 -

24.5
Maroilles

338

20.5

28.5

-
Marrons

180

2

3

36.5
Marrons (crèmes)

298

2

1.2

70
Marrons (purée)

211

4

3

42
Marrons (glacés)

305

2

1

72
Marshmalows

380

-

-

95
Martini

160

-

-

14
Massepain

550

10

27

67
Mayonnaise

710

1.3

78

0.7
Mayonnaise allégée

414

1

39.1

14.5
Mélasse

250

2

-

60
Melon

27

1

0.2

5.5
Menthe (feuille)

0

-

-

-
Menthe (sirop)

328

-

-

82
Menthe (tisane)

0

-

-

-
Merguez

300

16

26

0.5
Meringue

400

5

-

95
Merlan

90

16

3

-
Merlu ou colin

79

17

1.2

-
Mérou

225

27

13

-
Mesclun

18

1.2

-

3

Miel

308

0.5

-

76.5

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Millefeuille

320

6

19

31
Millet (grain)

342

11

4

65
Milk-shake (250ml)

280

8.7

5

50
Mimolette

344

29

24

3
Minestrone (250ml)

96

2.9

1.5

16.7
Mirabelle

65

0.8

0.2

15
Moelle

605

4

65

1
Moka (café)

0

-

-

-
Moka (gateau)

386

8

22

39
Mollusques

50-80

10-15

1.5

2-6
Molve ou lingue

86

17

2

-
Morbier

348

24

28

-
Morilles

26

2.5

0.5

3
Mortadelle

323

14

29

1.5
Morue fraiche

79

18

0.5

-
Morue salée

140

32.5

1

-
Morue séchée

322

75

2.5

-
Motelle

 90

16

3

-
Mou (poumon)

95

18

2.5

-
Moules

119

20

3

3
Moussaka

169

5

13

8
Mousse au chocolat

300

8.5

12

40
Mousse au fruits

120

3.5

2

22

Mousse de canard

390

10

38

2

Mousse de foie / porc

385

10

37

3

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Mousse foie / volaille

 380

12

36

2
Mousse d'oie

392

11

38

1.5
Mousserons

26

2.5

0.5

3
Mousseux (vins)

78

--

-

2.5
Moutarde

89

5.5

5

5.5
Mouton :

 

 

 

 
- cervelle

120

10

8.5

1
- coeur

157

17

9.5

1
- cotelette

225

18

17

-
- épaule

289

16

25

-
- filet

225

18

17

-
- foie

132

21

4

3
- gigot

225

18

17

-
- graisse

798

1.5

88

-
- langue

254

14

22

-
- poitrine

 250

17

20

0.5
- rognons

105

17

3.5

1
- selle

250

17

20

-
- viande (moyenne)

250

17

20

-
Mozarelle

332

22

26

2.5
Muesli

397

9

9

70
Muffin

150

-

-

-
Mulet

151

22

7

-

Munster

332

19

28.5

-

Murène

176

16

12

1

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Mures

57

1

-

12
Muscade

0

-

-

-
Muscat (raisin)

70

0.6

0.7

15.5
Muscat (vin doux)

160

-

-

14
Museau de porc

201

16

15

0.5
Myrtilles

66

0.5

0.5

16
Navet

20

1

0.2

3.5
Nectarine / brugnon

54

1

-

12.5
- 1 nectarine

40

0.7

-

9.3
Nectars de fruits

50-80

0.2-0.5

-

12-20
Nèfles

46

0.5

0.2

10.5
Nems

180

6.6

5

27
- 1  petit nem (30g)

54

2

1.5

8.1
Neufchatel

300

15

27

-
Nigelle

0

-

-

-
Noisette

382

7.5

36

7
- 10 noisettes

38

0.7

3.6

0.7
Noix

530

10.5

52

5
- 10 noix

190

3.7

18.7

1.8
Noix (huile)

900

-

99.9

-
Noix de boeuf

184

19

12

-
Noix de cajou

92

2.8

7.2

3.9

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Noix de coco séchée

606

5.6

62

6.4
Noix de coco (huile)

900

-

99.9

-
Noix de coco (lait)

20

-

-

5
Noix de muscade

0

-

-

-
Noix de porc

289

16

25

-
Noix de st-jacques

74

15

0.5

3.5
Noix de veau

160

19

9

-
Noix du brésil

622

12

62

4
Nougat

428

6

16

65
Nuoc-mam (1 c à café)

1.2

0.3

-

-
Nouilles crues

355

12.5

1

74
Nouilles cuites

110

3.5

0.2

23.5
Oeufs de cailles

160

13

12

-
- 1 oeuf de caille

24

2

1.8

-
Oeufs de canne

 191

13

15

1
- 1 oeuf de canne

104

7

8.2

0.5
Oeufs de dinde

173

13

13

1
Oeufs de poule

160

13

12

-
- 1 oeuf de poule

 75

7.5

5

-
- 1 blanc d'oeuf

20

5

-

-
- 1 jaune d'oeuf

55

2.5

5

-
Oeufs de lump

116

14

5.3

3
Oeufs de poissons

116

14

5.3

3

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Oie

278

29

18

-
Oie (graisse d'oie)

896

-

99.5

-
Oignon

34

1.3

0.2

6.8
Oléagineux (fruits)

588

26

50

8.5
Olives noires

294

2

30

4
- 1olive noire

12

-

-

-
Olives vertes

120

1.4

12.7

-
- 1 olive verte

5

-

-

-
Olives (huile)

900

-

99.9

-
Omble

200

20

14

-
Ombre

200

20

14

-
Onglet de boeuf

148

28

4

-
Onglet de veau

171

18

11

-
Orange

40

1

-

9
- 1 orange

70

1.6

-

16
Orange (jus)

42

-

-

10.5
Oreilles de judas

26

2.5

0.5

3
Oreilles de lièvre

26

2.5

0.5

3
Orge (farine)

352

11.5

2

72
Orge (germes)

370

28.6

7.6

46.6
Orge (grains)

330

11

2

67
Orge (pain)

247

6.5

1

53
Orge germée (malt)

326

11

2

67

Orge perlée

356

8.5

1.1

78

Orgeat (sirop)

280

-

-

70

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Origan / marjolaine

0

-

-

-
Ormeau

92

17

2

1.5
Ortie

57

5.5

0.7

7
Ortolan

120

22

3.5

-
Oseille

25

2.5

-

2.5
Oursin

95

15

2

-
Paella

183

8

7

22
Pagel

77

17

1

-
Pagre

77

17

1

-
Pain au chocolat

287

5

15

33
Pain au lait

105

3

2.1

18.5
Pain au raisin

272

6.5

9

41
Pain azime

370

11

1.5

78
Pain bis

245

7

1

52
Pain blanc

275

8.5

1

58
- 1 baguette (250g)

687

21

2.5

145
- 1 ficelle (100g)

275

8.5

1

58
Pain brioché

267

7

3

53
- 1 baguette briochée

667

17.5

7.5

132.5
- 1 ficelle briochée

267

7

3

53
Pain complet

262

8.5

1.5

53.5
Pain d'épice

336

7

4

68
 Pain de mie

292

9

4

55

Pain d'orge

247

6.5

1

53

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Pain de seigle

241

7

1

51
Pain de son

257

13

5

40
Pain grillé

356

10

4

70
- 1 tranche

80

2.3

0.8

16
Pain au gluten

240

20

-

40
Pain sans gluten

220

3.8

3.7

42.8
Pain viennois

258

8

2

52
Paleron de bouef

216

18

16

-
Palette de bouef

242

20

18

-
Palette de porc

300

17

25

-
Palme (huile)

900

-

99.9

-
Palmier (coeur)

47

3

0.3

8
Palmier (gateau)

200

5

5.5

32.5
Palombe

115

25

1.5

-
Palourdes

53

11

1

-
- 12 palourdes

64

13.2

1.2

-
Pamplemousse

42

0.5

-

10
- 1 pamplemousse

142

1.5

-

34
Pamplemousse (jus)

36

-

-

9
Panais

74

1.7

0.4

16
Papaye

45

0.5

-

10.5
Papengaye

22

3.4

0.3

1.5
 Paprika

0

-

-

-

Parafine (huile)

0

-

-

-

Paris-Brest

245

6.5

11

30

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Parmesan

380

36

26.5

-
Passiflore (fruit)

100

3

-

22
Pastèque

30

0.4

-

7
Pastilles sucrées

380

-

-

95
Pastis

285

-

-

-
Patate douce

90

1.2

0.6

20
Pates ordinaires crues

355

12.5

1

74
Pates ordinaires cuites

110

3.5

0.2

23.5
Pates aux oeufs crues

408

12

8

72
Pates aux oeufs cuites

124

4

1.5

23.5
Pate à tartiner allégée

540

0.1

60

0.3
Pate à tartiner / cacao

284

4

16

31
Pate d'amende

460

9

24

52
Pate d'arrachide

610

25.5

51

12
Pate de fruits

228

1

-

56
Pate de choux

206

6.5

12

18
Pate à crèpes

188

7

8

22
Pate brisée

337

4.5

19

37
Pate feuilletée

410

4.6

28

35
Pate sablée

436

6

20

58
Paté de campagne

342

14

30

4
Paté de chair

298

15

26

1
Paté de foie

357

11

33

4

Paté de gibier

256

16

20

3

Paté de jambon

316

15

28

1

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Paté de tete

201

16

15

0.5
Patelle

92

17

2

1.5
Patisseries

400-500

5-9

10-15

45-75
Paupiettes de veau

334

12.5

27.5

9
- 1 paupiette de veau

421

15.5

35

11
Pavé d'auge

300

21

24

-
Peche

46

0.5

-

11
-1 peche

69

0.75

-

16.5
Peche séchée

280

3.5

0.5

65
Peche (jus)

52

-

-

13
Peche au sirop

84

0.5

-

20.5
Pélamide (thon)

225

27

13

-
Pélardon

280

26

18

12
Pépin de raisin (huile)

900

-

99.9

-
Pepsi-cola

42

-

-

10.5
-1 canette (33cl)

138

-

-

34.5
Perche

95

21.5

1

-
Perdreau

115

25

1.5

-
Perdrix

115

25

1.5

-
Pernod

252

-

-

-
Persil

28

4.4

0.5

1.4
Persillés (fromages)

370

18.5

33

-
Pétales de mais

380

8

1.4

84

Petits beurre

400

7

8

75

- 1 petit beurre

35

0.6

0.7

6.5

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Petits fours

360

8

8

64
Petit - lait (lactosérum)

24

0.7

0.2

4.8
Petits pois

60

5

0.4

9
Petit salé

330

15

30

-
Petit-suisse (20%MG)

96

10.6

4.5

3.3
- 1 petit-suisse (30g)

29

3.2

1.4

1
- 1 petit -suisse (60g)

58

6.4

2.7

2
Petit-suisse (40%MG)

140

9.5

10

3
- 1 petit-suisse (30g)

42

2.8

3

0.9
- 1 petit-suisse (60g)

84

5.7

6

1.8
Petit-suisse (60%MG)

210

8.5

18.5

3
- 1 petit-suisse (30g)

63

2.5

5.5

0.9
- 1 petit-suisse (60g)

126

5.1

11.1

1.8
Petit-suisse (fruits)

180

6

8.5

20
-1 petit-suisse (30g)

54

1.8

2.5

6
- 1 petit suisse (60g)

108

3.8

5.1

12
Petit-suisse (chocolat)

210

4.7

10.8

23.6
- 1 petit-suisse (30g)

63

1.4

3.3

7
- 1 petit-suisse (60g)

126

2.8

6.5

14
Pétoncles

70

15

0.3

3
Pe-tsai (chou chinois)

12

1

-

2
Pézizes

26

2.5

0.5

3
Pickles

30

1

0.2

6

Picon (apéritif)

110

-

-

1

Pieds de porcs

342

17

30

1

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Pieds de veau

342

17

30

1
Pieuvre

61

11

1

2
Pigeon

110

22

2

0.5
Pignons

670

13

60

20
Pilchards

153

17.5

9

0.5
Pili-pili

0

-

-

-
Pilpil de blé

317

12

1

65
Piment doux (poivron)

22

1.1

0.3

3.5
Piment en poudre

0

-

-

-
Piment rouge

92

2.5

2.5

15
Piment vert

62

2

1.5

10
Pintade

150

23

6.5

-
Pissenlit

48

2.5

0.5

8
Pistaches

606

21

52

13.5
- 10 pistaches

36

1.2

3.1

0.8
Pistou ou basilic

0

-

-

-
Pithiviers

404

6

28

32
Pizza (en moyenne)

212

5

12

21
- 1 pizza 140g

300

7

17

29.5
Plaqueminier (kaki)

53

0.5

-

15
Plat de cote (boeuf)

242

20

18

-
Pleurotes

26

2.5

0.5

3
Plie ou carrelet

94

19

2

-

Pluvier ou gravelot

115

25

1.5

-

Poire

56

0.65

-

13.5

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
- 1 poire

100

0.9

-

24.3
Poire séchée

272

1.8

1.8

62
Poire (jus)

60

-

-

15
Poire des indes

64

0.4

-

15.7
Poiré

50-70

-

 -

1-10
Poireau

32

1.5

0.2

6
Poirée ou bette

24

2

0.2

3.5
Pois (petit pois)

60

5

0.4

9
Pois cassés crus

356

22

2.5

63
Pois cassés cuits

125

8.5

0.3

22
Pois chiche crus

360

18

5

61
Pois chiche cuits

144

8

2.6

22
Pois jaunes secs

330

23

2

56
Pois jaunes cuits

125

8.5

0.3

22
Poissons-chat

75

18

0.5

-
Poissons gras

180

14-25

10-16

-
Poissons demi-gras

120

14-20

4-8

-
Poissons maigres

80

16-17

1-2

-
Poissons panés

125

13.5

1

15.5
Poissons à l' huile

265

20-24

17-21

-
Poissons fumés

100-300

20-25

1-25

-
Poissons séchés

320

75

2.5

-
Poissons (huiles)

900

-

99.9

-

Poissons (oeufs)

116

14

5.3

3

Poitrine de mouton

250

17

20

0.5

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Poitrine de porc fumée

287

15

25

0.5
Poitrine de porc salée

283

14

25

0.5
Poitrine de veau

136

19.5

6.5

-
Poivre

0

-

-

-
Poivron

22

1.1

0.3

3.5
Polenta

355

12.5

1

74
Pollen

325

30

5

40
Pomelo

42

0.5

-

10
Pomme

50

0.3

-

12
- 1 pomme

100

0.6

-

24
Pomme séchée

283

1.4

1.9

65
Pomme (jus)

46

-

-

11.5
Pomme-canelle

78

1

0.2

18
Pomme de terre

84

1.2

0.1

19.3
- Flocons

365

8

1

81
- Chips

582

5.5

40

50
- Frites

400

5

19

52
- Frites allégées

233

4

9

34
Purée

88

2.5

2.4

14
Pont-l'éveque

300

21

24

-
Pop-corn

390

11

5

76
Porc :

 

 

 

 
- Carré

320

24

25

-

- Cervelle

126

10.5

9

0.7

- Coeur

115

17

5

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
- Cotelettes

298

18.5

25

-
- Echine

302

17

26

-
- Epaule cuite

127

17

6

1.2
- Filet

157

28

5

-
- Foie

135

21

5

1.5
- Jambon cuit

122

21

4

0.4
- Jambon cuit sup

145

20

7

0.4
- Jambon cru

330

15

30

-
- Jambon cru italien

236

32

12

-
- Jambon de bayonne

210

22.5

13

0.5
- Jambon de paris

172

20

10

0.5
- Jambon fumé

340

17-21

28-35

-
- Jambonneau

172

20

10

0.5
- Langue

207

17

15

-
- Lard

670

10

70

-
- Lard maigre frais

278

15

24

0.5
- Lardons

278

15

24

0.5
- Museau

201

16

15

0.5
- Noix

289

16

25

-
- Palette

300

17

25

-
- Pieds

342

17

30

1
- Poitrine fumée

287

15

25

0.5
- Poitrine salée

283

14

25

0.5

- Rognons

90

16.3

2.7

-

- Roti

293

17

25

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
 Roti maigre (filet)

157

28

5

-
Tete de porc

201

16

15

0.5
-Travers

386

29

30

-
- Viande (en moyenne)

260

20

20

-
Port-salut

362

28

29

2
 Porto

160

-

-

14
 Pot-au-feu

150

13

8

6.5
Potages (250ml)

 

 

 

 
- Bisque de homard

86

2.5

4

10
- Bisque /  langoustine

99

3.5

5

10
- Bouillon de boeuf

64

5

1.5

7.5
- Bouillon de légumes

45

1.2

-

10
- Bouillon de poulet

54

2.5

0.5

10
- Crème d'asperges

97

3.2

4

12
- Crème / champignon

113

1.6

6.7

11.4
Minestrone

96

2.9

1.5

16.7
Soupe à l'oignon

140

6.2

10

6.2
Soupe de cresson

58

1.7

1.8

8.6
Soupe de légumes

97

2.5

2.5

16.2
Soupe de lentilles

217

10

7.5

27.5
Soupe au pistou

102

2.8

1.7

18.8
Soupe de poissons

105

6

5

9
- Poireau-p-de terre

70

1

2

12

- Poulet-vermicelle

87

5

2.5

11.2

- Tomate-vermicelle

57

1.6

1

10.3

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
- Velouté d'asperges

74

1.5

2

12.5
- Velouté champignon

62

1.5

4

5
- Velouté de légumes

61

1

 1

12
- Velouté de tomates

55

1

3

6
Potée aux choux

140

7.5

9.5

6
Potiron

30

1.3

-

6
Poudre de cacao

331

19

23

12
Poudre / cacao sucrée

398

6

6

80
Poudre maltée sucrée

413

14

5

78
Poule

234

18

18

-
Poulet

124

22

 4

-
Poulpe

61

11

1

2
Pouligny-Saint-Pierre

345

22.5

28.3

-
Pourpier (feuille)

15

2

0.3

1
Pousses de bambou

35

2.3

0.2

6
Poussin

124

22

4

-
Praires

47

10

0.5

1
Praires farcies

342

10

33

1.3
- 12 praires farcies

374

11

36

1.5
Pralines

560

15

36

44
Pretre ou athérine

85

18

1.5

-
Provolone

390

35

26

4
Prune

52

1

-

12

- 1 prune

26

0.5

-

6

Prune (jus)

68

-

-

17

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Pruneaux

172

2.5

0.2

40
Pruneaux (jus)

76

0.3

0.1

18
Psaliottes

26

2.5

0.5

3
Pudding

360

13

11

52
Punchs

180

-

-

16
Purée de céleri-rave

32

1.7

0.1

6
Purée de chou-fleur

77

2.5

4.6

6.5
Purée de carotte

42

2.8

0.6

6.2
Purée de haricot-vert

29

2.3

0.2

4.4
Purée de marrons

211

4

3

42
Purée de petits-pois

58

7.2

0.7

5.5
Purée de p- de terre

88

2.5

2.4

14
Pyrénées

355

22.5

29.5

-
Quasi de veau

171

18

11

-
Quatre-épices

0

-

-

-
Quatre-quarts

400

5.5

14

63
Quenelles

202

6

14

13
Questches

52

1

-

12
Quiche lorraine

310

8.9

19

25.6
Raclette (à fromage)

358

25.5

28.3

-
Radis

18

1

0.2

3
Raie

89

20

1

-
Raifort

62

4.5

-

11

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Raisin

70

0.6

0.7

15.5
Raisin sec

280

2.5

0.5

66.5
Raisin (jus)

68

-

-

17
Rale

115

25

1.5

0.5
Ramboutan

73

0.5

0.3

17
Rascasse

98

20

2

-
Ratatouille niçoise

60

1.5

3.3

6
Rave (chou-rave)

40

1

-

9
Raviolis sauce tomate

123

5.3

5.5

13
Reblochon

310

20

25.5

-
Réglise (confiserie)

380

1

-

94
Religieuse

338

9.5

18

34.5
Renne

120

20

4

1
Requin

106

24

1

-
Rhubarbe

18

0.5

-

4
Rhum

250

-

-

-
Ricard

252

-

-

-
Rigotte

228

18

16

3
Rillettes

490

17

47

0.1
Rillettes d'oie

465

15

45

0.1
Rillettes de Tours

522

18

50

0.1
Rillettes du Mans

438

15

42

0.1
Ris d'agneau

106

17.5

4

-

Ris de veau

116

20

4

-

Riz blanc cru

378

7

0.7

86

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Riz blanc cuit

110

2

0.1

25.4
Riz complet cru

358

7.3

2.3

77
Riz complet cuit

132

2.5

0.8

28.7
Riz soufflé

417

6

1

96
Riz (farine)

347

7.5

0.5

78
Rognons d'agneau

87

15

3

-
Rognons de boeuf

125

15

7

-
Rognons de mouton

105

17

3.5

1
Rognons de porc

90

16.3

2.7

-
Rognons de veau

123

17

6

-
Rollmops

234

15.5

15

9.2
Rollot

338

20.5

28.5

-
Romaine

18

1.2

-

3
Romarin

0

-

-

-
Rond de gite de boeuf

240

28.5

14

-
Roquefort

370

18.5

33

-
Rosbif

148

28

4

-
Rosette (saucisson)

401

24

33

2
Rotengle

112

19

4

-
Roti de boeuf

148

28

4

-
Roti de porc

293

17

25

-
Roti maigre porc (filet)

157

28

5

-
Roti de veau

238

29

13.5

-

Rouget-barbet

148

19

8

-

Rouget-grondin

95

17

3

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Roulades

275

14

23

3
Roussette

106

24

1

-
Rouy

332

23.5

26.5

-
Rumstek

180

20

11

-
Russules

26

2.5

0.5

3
Rutabaga

34

1.2

-

7
Sablés

488

7.5

20

69.5
Saccaharine

0

-

-

-
Saccharose

400

-

-

100
Safran

0

-

-

-
Saindoux

891

-

99

-
Saint-Florentin

312

21

24

3
Saint-Honoré

394

4

18

54
Saint-Jacques

74

15

0.5

3.5
Saint-Marcelin

328

19

28

-
Saint-Nectaire

344

23

28

-
Saint-Paulin

303

24

23

-
Saint-Pierre

74

16

1

-
Saint-Maure

347

21.5

29

-
Salade verte

18

1.2

-

3
Salami

410

24

35

-
Salami Danois

505

14

49

2
Salsifis

52

2.5

0.5

9.5

Sandre

112

19

4

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Sandwich au gruyère

480

 

 

 
Sanwich au jambon

430

 

 

 
Sandwich au paté

500

 

 

 
Sandwich aux rillettes

580

 

 

 
Sandwich au saucisson

480

 

 

 
Sandwich au thon

450

 

 

 
Sandwich à la viande

450

 

 

 
Sanglier

104

21

2

0.4
Sapotille

70

0.5

0.8

16
Sar

77

17

1

-
Sarcelle

173

21

9

-
Sardines

125

20

5

-
Sardines à l'huile

233

20

17

-
- 1 sardine à l'huile

70

6

5.1

-
Sardines sauce tomate

199

20

13

0.5
- sardine sauce tomate

60

6

3.9

0.1
Sargue

77

17

1

-
Sariette

0

-

-

-
Sarrasin ou blé noir

304

10.5

2

61
Sarrasin (farine)

323

10.5

2.3

65
Sauces :

 

 

 

 
- aioli

710

1.3

78

0.7
- américaine allégée

432

0.7

41.5

14

- béarnaise

549

1.5

59

3

- béarnaise allégée

419

0.8

41.4

10.8

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
- béchamel

130

3.4

8.8

9.3
- bourguignonne

403

0.8

38.2

14
- blanche

148

4.5

9.5

11
- hollandaise

309

2.5

31

5
- mayonnaise

710

1.3

78

0.7
- mayonnaise allégée

414

1

39.1

14.5
- de soja

66

8.5

-

8
- tartare

580

2.3

63

0.7
- tartare allégée

395

0.9

39

10
- tomate

77

1.7

4.6

7.2
- vinaigrette

658

0.1

73

0.2
- vinaigrette allégée

323

0.3

34.3

3.3
Saucisses :

 

 

 

 
- chair à saucisse

324

13

30

0.5
- cervelas

304

12

28

1
- chipolatas

328

14

30

0.5
- crépinettes

324

13

30

0.5
- de Francfort

310

13

28

1.5
- de Montbéliard

337

14

31

0.5
- de Morteau

321

14

29

1
- de Strasbourg

310

13

28

1.5
- de Toulouse

328

14

30

0.5
- fumées

343

15

31

1

- merguez

300

16

26

0.5

- sèches

467

26

39

3

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Saucissons :

 

 

 

 
- à l'ail

316

15

28

1
- chorizo

499

20

45

3.5
- cuits

332

14

30

1.5
- crus

444

23

38

2.5
- d'Arles

515

20

47

3
- de Lyon

484

19

44

3
- salami

410

24

35

-
- salami danois

505

14

49

2
- secs

444

23

38

2.5
Sauge

0

-

-

-
Saumon

175

19

11

-
Saumon fumé

260

25

18

-
Saumonette

106

24

1

-
Saurel

121

19

5

-
Scampi

90

17

2

-
Scarole

25

1.5

-

4
Schiedam (alcool)

280

-

-

-
Schnaps

280

-

-

-
Schweppes

40

-

-

10
Scorsonère

74

1.7

-

7
Sébaste

98

20

2

-
Seiche

85

16

1.5

2

Seigle (farine)

336

11

1.8

69

Seigle (grain)

338

11

2

69

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Seigle (pain)

241

7

1

51
Sel

0

-

-

-
Selle d'agneau

234

18

18

-
Selle de mouton

250

17

20

-
Seles-sur-Cher

325

17

28.4

0.3
Semoules crues

355

12.5

1

74
Semoules cuites

110

3.5

0.2

23.5
Serpolet

0

-

-

-
Sésame (huile)

900

-

99.9

-
Silure

250

17

20

-
Sirops non dilués

280

-

-

70
Sodas

44

-

-

11
Soja (germes)

45

4

2.3

2
Soja (farine)

417

37

21

20
Soja (grain sec)

458

35

18

39
Soja (huile)

900

-

99.9

-
Soja (sauce)

66

8.5

-

8
Sole

78

15

2

-
Son (pain)

257

13

5

40
Sorbets aux fruits

110

0.5

0.5

25.5
Sorbets alcoolisés

180

0.2

-

34
Sorgho (grain)

339

10

3.5

70

Soufflé au fromage

256

11.5

19

0.5

Soupes (250ml)

 

 

 

 

- bisque de homard

86

2.5

4

10

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
- bisque de langoustine

99

3.5

5

10
- bouillon de boeuf

64

5

1.5

7.5
- bouillon de légumes

45

1.2

-

10
- bouillon de poulet

54

2.5

0.5

10
- crème d'asperges

97

3.2

4

12
- crème  champignon

113

1.6

6.7

11.4
- minestrone

96

2.9

1.5

16.7
- soupe à l'oignon

140

6.2

10

6.2
- soupe au cresson

58

1.7

1.8

8.6
 - soupe de légumes

97

2.5

2.5

16.2
- soupe de lentilles

217

10

7.5

27.5
- soupe au pistou

102

2.8

1.7

18.8
- soupe de poisson

105

6

5

9
- poireaux-p-de-terre

70

1

2

12
- poulet-vermicelle

87

5

2.5

11.2
- tomate-vermicelle

57

1.6

1

10.3
- velouté d'asperges

74

1.5

2

12.5
- velouté champignons

62

1.5

4

5
- velouté de légumes

61

1

1

12
- velouté de tomates

55

1

3

6
Spaghettis crus

355

12.5

1

74
Spaghettis cuits

110

3.5

0.2

23.5
Sparaillon

77

17

1

-

Spiritueux

280

-

-

-

Sprat

160

20

9

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Squille

90

17

2

-
Steack de boeuf

148

28

4

-
Steack haché 5 % MG

129

21

5

-
Steack haché 10 % MG

168

19.5

10

-
Steack haché 15 % MG

207

18

15

-
Steack haché 20 % MG

250

17.5

20

-
Steack de cheval

110

22

2.5

-
Stilton

400

24

33

2
Sucettes

380

-

-

95
Sucre

400

-

-

100
- 1 sucre n° 4

20

-

-

5
Sucre de canne

386

0.1

0.1

96
Sucre d'orge

380

-

-

95
Surimi

72

11

0.4

6
Surmulet

148

19

8

-
Suze

110

-

-

1
Tabasco

0

-

-

-
Taboulé

142

4

5.5

19
Tacaud

85

18

1.5

-
Tacon ou taquon

175

19

11

-
Tafia

240

-

-

-
Tagliatelles crues

355

12.5

1

74
Tagliatelles cuites

110

3.5

0.2

23.5

Tamarin

107

3.5

1

21

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Tanches

77

18

0.5

-
Tapioca

384

0.5

0.2

95
Tarama

388

5.5

38.6

4.7
Taro du cameroun

118

1.8

0.3

27
Taro du togo

195

2.5

0.5

45
Tarte à la crème

297

6

17

30
Tarte aux légumes

255

8

15

21
Tarte aux pommes

200

2

8

30
Tendron de boeuf

240

28.5

14

-
Tendron de veau

240

28.5

14

-
Téquila

250

-

-

-
Terrine de campagne

333

15

29

3
Terrine de canard

335

14

29

4.5
Terrine de cheuvreuil

293

13

25

4
Terrine de lapin

274

17

22

2
Terrine de lièvre

279

16

23

2
Terrine de légumes

212

9

18

3.5
Terrine de poissons

302

11

26

6
Tete de porc

201

16

15

0.5
Tete de veau

210

25

12

-
Tétine de génisse

148

10

12

-
Tétragone

25

2

-

3
Tétras (cod de bruyère)

106

22

2

-

Thé non sucré

0

-

-

-

Thon

225

27

13

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Thon à l'huile

285

24

21

-
Thym

0

-

-

-
Thymus (ris)

116

20

4

-
Tilleul (infusion)

0

-

-

-
Tisanes

0

-

-

-
Tocan ou taquon

175

19

11

-
Tomate

20

1

0.2

3.2
Tomate (jus)

20

1

0.2

3.2
Tomate (sauce)

77

1.7

4.6

7.2
Tomate (concentré)

90

3.5

0.5

18
Tomates farcies

190

8

15

6
Tomato-ketchup

105

0.9

0.1

25
Tomme

322

22

26

-
Tonics

32-40

-

-

8-10
Tonimalt

358

13

2

72
Topinambour

78

2

0.2

17
Tournedos de boeuf

180

20

11

-
Tournesol (grains)

595

24

47

19
Tournesol (huile)

900

-

99.9

-
Tournesol (margarine)

750

0.1

83

0.2
Tourteau

85

16

1.5

-
Trachure ou saurel

121

19

5

-
Travers de porcs

386

29

30

-

Tripes

94

19

2

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Triple-crème 75% MG

396

9

40

-
Triscottes

390

10

5

75
Trompettes de la mort

26

2.5

0.5

3
Truffes

92

9

0.5

13
Truffes au chocolat

577

3

45

40
Truite arc-en-ciel

151

22

7

-
Truite d'élevage

151

22

7

-
Truite fumée

208

25

12

-
Truite saumonée

99

18

3

-
Truite sauvage

99

18

3

-
Tuiles (petits fours)

360

8

8

64
Turbot

89

16.5

2.5

-
Turbotin

89

16.5

2.5

-
Vacherin (fromage)

330

17.5

29

-
Vacherin (patisserie)

394

4

18

54
Vairon

62

12

1.5

-
Vandoise

112

19

4

-
Vanneau (oiseau)

115

25

1.5

-
Vanneau (mollusque)

70

12

1.5

2
Vanille

0

-

-

-
Veau :

 

 

 

 
- Aloyau

175

19

11

-
- Araignée

171

18

11

-

- Carré

171

18

11

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
- Cervelle

120

10.5

8.9

-
- Coeur

127

15

7

1
- Cotelette

112

21

3.1

-
- Culotte

171

18

11

-
- Epaule

139

19

7

-
- Escalope

151

31

3

-
- Filet

107

21

2.5

-
- Foie

135

20

5

2.4
- Hampe

175

19

11

-
- Jarret

183

19

12

-
- Langue

121

18

5

1
- Longe

171

18

11

-
- Noix

160

19

9

-
- Onglet

171

18

11

-
- Pieds

342

17

30

1
- Poitrine

136

19.5

6.5

-
- Quasi

171

18

11

-
- Ris ou thymus

116

20

4

-
- Rognons

123

17

6

-
- Roti

238

29

13.5

-
- Tendron

240

28.5

14

-
- Tete de veau

210

25

12

-
- Viande (en moyenne)

175

-

99.9

-

Végétaline

900

-

99.9

-

Velouté d'asperge

74

1.5

2

12.5

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Velouté de champignons

62

1.5

4

5
Velouté de légumes

61

1

1

12
Velouté de tomate

55

1

3

6
Vénus (coquillage)

53

11

1

-
Vergeoise

386

0.1

0.1

96
Verjus

0

-

-

-
Vermicelle cru

355

12.5

1

74
Vermicelle cuit

110

3.5

0.2

23.5
Vermouth

160

-

-

10
Vernis (coquillage)

82

10

2

6
Verveine (liqueur)

320

-

-

20
Verveine (tisane)

0

-

-

-
Vesce

330

30

0.8

50
Vesses de loup

26

2.5

0.5

3
Viandes grasses

300

18

25

-
Viandes demi-grasses

180

20

11

-
Viandes maigres

130

21

5

-
Vieille

82

16

2

-
Vin blanc 10°

64

-

-

2
Vin rouge 10°

56

-

-

-
Vin rouge 11°

62

-

-

-
Vin rouge 12°

67

-

-

-
- 1 verre de vin

70-80

-

-

-

Vin de noix

57

-

-

0.2

Vin doux naturel

160

-

-

4-11

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Vin mousseux

78

-

-

2.5
Vinaigre

25

0.4

-

0.6
Vinaigrette

658

0.1

73

0.2
Vinaigrette allégée

323

0.3

34.3

3.3
Violet ou cynthia

95

15

2

-
Vive

82

16

2

-
Voandzeia

366

18

6

60
Vodka

250

-

-

-
Volailles

125-280

18-29

4-18

-
Whisky

250

-

-

-
Xéres

160

-

-

-
Yaourt (1 pot = 125g)

 

 

 

 
- 1 yaourt maigre

50

5.5

0.4

6
- 1 yaourt nature

60

5.5

1.5

6
- 1 yaourt au lait entier

80

5.2

4.3

5
- 1 yaourt velouté

84

4.5

4.4

6.5
- 1 yaourt maigre sucré

84

5.1

0.4

15
- 1 yaourt aromatisé

106

6.2

1.2

17.5
- 1 yaourt aux fruits

130

5.2

2.6

21