TABLE  DE LA VALEUR CALORIQUE DES ALIMENTS

 

      Cette table indique la valeur calorique des aliments et leur composition ( en gramme de protides, lipides, glucides) pour 100 gr de leur partie comestible crue ou 100 millilitres de boisson (1 verre de Bordeaux).

Ces valeurs sont précisées pour l’aliment pesé cru et cuit dans certain cas où les différences sont importantes (pâtes, riz, légumes secs).

Pour une utilisation plus facile de cette table, ces valeurs sont aussi rapportées parfois à une autre unité, par exemple 1 assiette de soupe ( 250 ml), 1 canette de bière ou de coca-cola (33 cl), 1 noix de beurre ou margarine (10 gr), 1 cuillérée à soupe de confiture ou d’huile, 1 fruit, 10 fruits oléagineux ( amandes, cacahuètes, etc.), 1 œuf, 1 baguette de pain, 1 biscotte, etc.…

            Les aliments et boissons composés en rouge sont riches en calories ( provenant surtout des  sucres et

            des graisses) et donc déconseillés aux personnes qui ont des problèmes de surpoids.

 

 

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides

Abats

120

120

6

-

Abats en sauce

150-240

15-17

10-20

-

Ablette

86

18

2

-

Abricot

44

1

-

10

1 abricot

22

0.5

-

5

Abricot sec

272

4

-

63

Abricot (jus)

60

-

-

15

Abricot au sirop

72

1

-

17

Athérine ou Abusseau

85

18

1.5

-

Actinidie ou Kiwi (1)

57

1

05

12

Agneau :

 

 

 

 

Cervelle

124

10.5

8.6

1

Côtelette

209

15

16.5

-

Epaule

289

16

25

-

Epaule maigre

196

22

12

-

Foie

139

21

5

2.5

Gigot

216

18

116

-

Langue

193

14

15

-

Ris ou Thymus

106

17.5

4

-

Rognons

87

15

3

-

Selle

234

18

18

-

Viande (en moyenne)

280

16

24

-

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides

Aiglefin ou églefin

71

17

0.3

-

Aiglefin fumé

101

23

1

-

Aiguillette de bœuf

148

28

4

-
Aiguillette de bœuf

148

28

4

-
Ail

135

6

0.1

27.5
Aïoli

710

1.3

78

0.7
Airelles

66

0.5

0.5

15
Albacore (thon)

225

27

13

-
Algue sèche

243

12

3

42
Alose

161

20

19

-
Aloyau de bœuf

266

17

22

-
Aloyau de veau

175

19

11

-
Alphée ( écrevisse)

71

16

0.5

1
Alcools

 

 

 

 
1 bière (330 ml)

115

-

-

-
1 cognac (40 ml)

100

-

-

-
1coupe de champagne

120

-

-

1.7
1 porto (50 ml)

80

 

-

7
1 verre de vin

70-80

-

-

-
1 whisky (50 ml)

125

-

-

-
Amande (fruit sec)

580

19

54

4.5
10 amandes

72

2.4

6.7

0.5
Amande (coquillage)

82

10

2

6

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Amarante

35

2.5

0.5

5
Anacarde (noix)

612

19

48

26
Ananas

51

0.5

-

12
Ananas (jus)

54

-

-

13.5
Ananas au sirop

84

0.3

0.3

20
Anchois

205

21.5

13

0.5
Andouille

222

19

16

0.3
Andouille de Guéméné

235

18

18

0.2
Andouille de Vire

239

19

18

0.2
Andouillette

235

18

18

0.2
Andouillette de Troyes

256

19

20

0.1
Aneth

0

-

-

-
Anguille

206

20

14

-
Anguille fumée

305

20

25

-
Anis (sirop)

328

-

-

82
Anisette

320

-

-

40
Annone

78

1

0.2

18
Apéritifs  alcoolisés

160-250

-

-

0-14
Apple-pie

300

2

19

31
Arachide (cacahuète)

588

26

50

8.5
Arachide (huile)

900

-

99.9

-
Arachide (pâte)

610

27

50

13
Araignée de mer

95

16

3

1

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Araignée de bœuf

148

28

4

-
Araignée de veau

171

18

11

-
Armagnac

250

-

-

-
Aromates

0

-

-

-
Arroche

14

1.8

-

1.4
Arrow-root

346

10

2

72
Artichaut

40

2

-

7.5
Aspartam

0

-

-

-
Asperge

25

2.7

0.3

3
Athérine

85

18

1.5

-
Aubergine

19

1

0.2

3.2
Avocat

220

2

22

3.5
1 avocat

550

5

55

8.7
Avoine (farine)

353

12

5

65
Avoine (flocon)

389

14

7

67.5
Avoine (grains)

333

12

5

60
Babeurre

24

0.7

0.2

4.8
Babybel

315

22.5

25

-
Bacon (filet de bacon)

121

23

3

0.5
Bacon fumé

330

26

25

0.5
Baguette de pain

687

21

2.5

145
Baguette briochée

667

17.5

7.5

132.5
Balane (gland de mer)

73

16

0.5

1

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Ballotines

265

 14

 21

5
Bambou (pousses)

 35

 2.3

 0.2

 6
Banane

 84

 1

 0.4

 19
1 banane

 84

 1

 0.4

19
Banane sèche

 290

 4

 1

 66
Banane plantain

 126

 1.5

 -

 30
Banon

 228

 18

 16

 3
Baobab (fruit)

 173

 2

 0.5

 40
Bar (loup)

 90

 20

 1.2

 -
Barbeau

90

 18

 2

-
Barbue

 78

 15

 2

 -
Bardane (racine)

 96

 3

 -

 21
Barre chocolatées

 489

 6

 25

 60
Bartavelle

 115

 25

 1.5

 -
Basilic

 0

 -

 -

 -
Baudroie ou lotte

 79

 18

 1

 -
Bavette de bœuf

 148

 28

 4

 -
Beaufort

 401

 26.6

 32.7

 -
Bécasse

 115

 25

 1.5

 -
Becfigue

 115

 25

 1.5

 -
Belon

 80

 10

 2

5
Bénédictine

 320

 -

 -

 40
Bernicle ou bernique

 92

 17

 2

1.5

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Bette ou blette

 24

2

 0.2

3.5
Betterave fourragère

 47

1.8

 -

 10
Betterave rouge

 40

 1.6

 -

 8
Beurre

 750

 0.7

 83

 0.4
1 noix (10 grammes)

 75

 -

 8.3

 -
Beurre allégé

 401

 7

 41

 1
1 noix (10 grammes)

 40

 0.7

 4.1

 0.1
Beurre de cacahuète

 610

 25.5

51

 12
Beurre de cacao

 886

 -

 98

 1
Biche

 120

 20

 4

 1
Bière « bock » (33 cl)

 115

 -

 -

 13
Bière de luxe (33cl)

 150

-

 -

13
Bière de table (33 cl)

 105

 -

 -

 8.5
Bière s/ alcool (33 cl)

 105

 -

 -

 16
Bifteck de boeuf

 148

 28

 4

 -
Bifteck haché 5% MG

 129

 21

 5

 -
Bifteck haché 10% MG

 168

 19.5

 10

 -
Bifteck haché 15% MG

 207

 18

 15

 -
Bifteck haché 20% MG

 250

 17.5

 20

 -
Bifteck de cheval

 110

 22

 2.5

 -
Bigarreaux

 77

 1

 0.5

 17
Bigorneaux

 135

 26

 1.2

 5
Biscottes

 407

 10

 7

 76

Aliments (100 gr)

calories

protides

lipides

glucides
Biscotte au gluten

 406

20

 6

68
Biscuits :

 

 

 

 
A la cuillère

 400

7

7

 77
Au beurre

 420

 5.5

 10

 77
Aux amandes

 508

 8

 24

 65
Au chocolat

 494

 7

 22

 67
Aux noisettes

 508

 8