TABLE DE LA VALEUR CALORIQUE DES ALIMENTS
Cette table indique la valeur calorique des aliments et leur composition ( en gramme de protides, lipides, glucides) pour 100 gr de leur partie comestible crue ou 100 millilitres de boisson (1 verre de Bordeaux).
Ces valeurs sont précisées pour l’aliment pesé cru et cuit dans certain cas où les différences sont importantes (pâtes, riz, légumes secs).
Pour une utilisation plus facile de cette table, ces valeurs sont aussi rapportées parfois à une autre unité, par exemple 1 assiette de soupe ( 250 ml), 1 canette de bière ou de coca-cola (33 cl), 1 noix de beurre ou margarine (10 gr), 1 cuillérée à soupe de confiture ou d’huile, 1 fruit, 10 fruits oléagineux ( amandes, cacahuètes, etc.), 1 œuf, 1 baguette de pain, 1 biscotte, etc.…
Les aliments et boissons composés en rouge sont riches en calories ( provenant surtout des sucres et
des graisses) et donc déconseillés aux personnes qui ont des problèmes de surpoids.
|
Aliments (100 gr) |
calories |
protides |
lipides |
glucides |
|
Abats |
120 |
120 |
6 |
- |
|
Abats en sauce |
150-240 |
15-17 |
10-20 |
- |
|
Ablette |
86 |
18 |
2 |
- |
|
Abricot |
44 |
1 |
- |
10 |
|
1 abricot |
22 |
0.5 |
- |
5 |
|
Abricot sec |
272 |
4 |
- |
63 |
|
Abricot (jus) |
60 |
- |
- |
15 |
|
Abricot au sirop |
72 |
1 |
- |
17 |
|
Athérine ou Abusseau |
85 |
18 |
1.5 |
- |
|
Actinidie ou Kiwi (1) |
57 |
1 |
05 |
12 |
|
Agneau : |
|
|
|
|
|
Cervelle |
124 |
10.5 |
8.6 |
1 |
|
Côtelette |
209 |
15 |
16.5 |
- |
|
Epaule |
289 |
16 |
25 |
- |
|
Epaule maigre |
196 |
22 |
12 |
- |
|
Foie |
139 |
21 |
5 |
2.5 |
|
Gigot |
216 |
18 |
116 |
- |
|
Langue |
193 |
14 |
15 |
- |
|
Ris ou Thymus |
106 |
17.5 |
4 |
- |
|
Rognons |
87 |
15 |
3 |
- |
|
Selle |
234 |
18 |
18 |
- |
|
Viande (en moyenne) |
280 |
16 |
24 |
- |
|
Aliments (100 gr) |
calories |
protides |
lipides |
glucides |
|
Aiglefin ou églefin |
71 |
17 |
0.3 |
- |
|
Aiglefin fumé |
101 |
23 |
1 |
- |
|
Aiguillette de bœuf |
148 |
28 |
4 |
- |
| Aiguillette de bœuf |
148 |
28 |
4 |
- |
| Ail |
135 |
6 |
0.1 |
27.5 |
| Aïoli |
710 |
1.3 |
78 |
0.7 |
| Airelles |
66 |
0.5 |
0.5 |
15 |
| Albacore (thon) |
225 |
27 |
13 |
- |
| Algue sèche |
243 |
12 |
3 |
42 |
| Alose |
161 |
20 |
19 |
- |
| Aloyau de bœuf |
266 |
17 |
22 |
- |
| Aloyau de veau |
175 |
19 |
11 |
- |
| Alphée ( écrevisse) |
71 |
16 |
0.5 |
1 |
| Alcools |
|
|
|
|
| 1 bière (330 ml) |
115 |
- |
- |
- |
| 1 cognac (40 ml) |
100 |
- |
- |
- |
| 1coupe de champagne |
120 |
- |
- |
1.7 |
| 1 porto (50 ml) |
80 |
|
- |
7 |
| 1 verre de vin |
70-80 |
- |
- |
- |
| 1 whisky (50 ml) |
125 |
- |
- |
- |
| Amande (fruit sec) |
580 |
19 |
54 |
4.5 |
| 10 amandes |
72 |
2.4 |
6.7 |
0.5 |
| Amande (coquillage) |
82 |
10 |
2 |
6 |
|
Aliments (100 gr) |
calories |
protides |
lipides |
glucides |
| Amarante |
35 |
2.5 |
0.5 |
5 |
| Anacarde (noix) |
612 |
19 |
48 |
26 |
| Ananas |
51 |
0.5 |
- |
12 |
| Ananas (jus) |
54 |
- |
- |
13.5 |
| Ananas au sirop |
84 |
0.3 |
0.3 |
20 |
| Anchois |
205 |
21.5 |
13 |
0.5 |
| Andouille |
222 |
19 |
16 |
0.3 |
| Andouille de Guéméné |
235 |
18 |
18 |
0.2 |
| Andouille de Vire |
239 |
19 |
18 |
0.2 |
| Andouillette |
235 |
18 |
18 |
0.2 |
| Andouillette de Troyes |
256 |
19 |
20 |
0.1 |
| Aneth |
0 |
- |
- |
- |
| Anguille |
206 |
20 |
14 |
- |
| Anguille fumée |
305 |
20 |
25 |
- |
| Anis (sirop) |
328 |
- |
- |
82 |
| Anisette |
320 |
- |
- |
40 |
| Annone |
78 |
1 |
0.2 |
18 |
| Apéritifs alcoolisés |
160-250 |
- |
- |
0-14 |
| Apple-pie |
300 |
2 |
19 |
31 |
| Arachide (cacahuète) |
588 |
26 |
50 |
8.5 |
| Arachide (huile) |
900 |
- |
99.9 |
- |
| Arachide (pâte) |
610 |
27 |
50 |
13 |
| Araignée de mer |
95 |
16 |
3 |
1 |
|
Aliments (100 gr) |
calories |
protides |
lipides |
glucides |
| Araignée de bœuf |
148 |
28 |
4 |
- |
| Araignée de veau |
171 |
18 |
11 |
- |
| Armagnac |
250 |
- |
- |
- |
| Aromates |
0 |
- |
- |
- |
| Arroche |
14 |
1.8 |
- |
1.4 |
| Arrow-root |
346 |
10 |
2 |
72 |
| Artichaut |
40 |
2 |
- |
7.5 |
| Aspartam |
0 |
- |
- |
- |
| Asperge |
25 |
2.7 |
0.3 |
3 |
| Athérine |
85 |
18 |
1.5 |
- |
| Aubergine |
19 |
1 |
0.2 |
3.2 |
| Avocat |
220 |
2 |
22 |
3.5 |
| 1 avocat |
550 |
5 |
55 |
8.7 |
| Avoine (farine) |
353 |
12 |
5 |
65 |
| Avoine (flocon) |
389 |
14 |
7 |
67.5 |
| Avoine (grains) |
333 |
12 |
5 |
60 |
| Babeurre |
24 |
0.7 |
0.2 |
4.8 |
| Babybel |
315 |
22.5 |
25 |
- |
| Bacon (filet de bacon) |
121 |
23 |
3 |
0.5 |
| Bacon fumé |
330 |
26 |
25 |
0.5 |
| Baguette de pain |
687 |
21 |
2.5 |
145 |
| Baguette briochée |
667 |
17.5 |
7.5 |
132.5 |
| Balane (gland de mer) |
73 |
16 |
0.5 |
1 |
|
Aliments (100 gr) |
calories |
protides |
lipides |
glucides |
| Ballotines |
265 |
14 |
21 |
5 |
| Bambou (pousses) |
35 |
2.3 |
0.2 |
6 |
| Banane |
84 |
1 |
0.4 |
19 |
| 1 banane |
84 |
1 |
0.4 |
19 |
| Banane sèche |
290 |
4 |
1 |
66 |
| Banane plantain |
126 |
1.5 |
- |
30 |
| Banon |
228 |
18 |
16 |
3 |
| Baobab (fruit) |
173 |
2 |
0.5 |
40 |
| Bar (loup) |
90 |
20 |
1.2 |
- |
| Barbeau |
90 |
18 |
2 |
- |
| Barbue |
78 |
15 |
2 |
- |
| Bardane (racine) |
96 |
3 |
- |
21 |
| Barre chocolatées |
489 |
6 |
25 |
60 |
| Bartavelle |
115 |
25 |
1.5 |
- |
| Basilic |
0 |
- |
- |
- |
| Baudroie ou lotte |
79 |
18 |
1 |
- |
| Bavette de bœuf |
148 |
28 |
4 |
- |
| Beaufort |
401 |
26.6 |
32.7 |
- |
| Bécasse |
115 |
25 |
1.5 |
- |
| Becfigue |
115 |
25 |
1.5 |
- |
| Belon |
80 |
10 |
2 |
5 |
| Bénédictine |
320 |
- |
- |
40 |
| Bernicle ou bernique |
92 |
17 |
2 |
1.5 |
|
Aliments (100 gr) |
calories |
protides |
lipides |
glucides |
| Bette ou blette |
24 |
2 |
0.2 |
3.5 |
| Betterave fourragère |
47 |
1.8 |
- |
10 |
| Betterave rouge |
40 |
1.6 |
- |
8 |
| Beurre |
750 |
0.7 |
83 |
0.4 |
| 1 noix (10 grammes) |
75 |
- |
8.3 |
- |
| Beurre allégé |
401 |
7 |
41 |
1 |
| 1 noix (10 grammes) |
40 |
0.7 |
4.1 |
0.1 |
| Beurre de cacahuète |
610 |
25.5 |
51 |
12 |
| Beurre de cacao |
886 |
- |
98 |
1 |
| Biche |
120 |
20 |
4 |
1 |
| Bière « bock » (33 cl) |
115 |
- |
- |
13 |
| Bière de luxe (33cl) |
150 |
- |
- |
13 |
| Bière de table (33 cl) |
105 |
- |
- |
8.5 |
| Bière s/ alcool (33 cl) |
105 |
- |
- |
16 |
| Bifteck de boeuf |
148 |
28 |
4 |
- |
| Bifteck haché 5% MG |
129 |
21 |
5 |
- |
| Bifteck haché 10% MG |
168 |
19.5 |
10 |
- |
| Bifteck haché 15% MG |
207 |
18 |
15 |
- |
| Bifteck haché 20% MG |
250 |
17.5 |
20 |
- |
| Bifteck de cheval |
110 |
22 |
2.5 |
- |
| Bigarreaux |
77 |
1 |
0.5 |
17 |
| Bigorneaux |
135 |
26 |
1.2 |
5 |
| Biscottes |
407 |
10 |
7 |
76 |
|
Aliments (100 gr) |
calories |
protides |
lipides |
glucides |
| Biscotte au gluten |
406 |
20 |
6 |
68 |
| Biscuits : |
|
|
|
|
| A la cuillère |
400 |
7 |
7 |
77 |
| Au beurre |
420 |
5.5 |
10 |
77 |
| Aux amandes |
508 |
8 |
24 |
65 |
| Au chocolat |
494 |
7 |
22 |
67 |
| Aux noisettes |
508 |
8 |