Le pêcheur gourmand

 

 

Ingrédients : pour 3 moules

Farine 500 gr

Beurre 250 gr

Sucre 150 gr

Œufs 4

Lait ¼ de litre

Sel bonne une pincée

Raisin secs 150 gr

Amendes 80 gr environ

Levure de boulanger 25 gr

Préparation : placer les raisins dans un saladier, couvrir d’eau tiède et laisser gonfler. Faire tiédir légèrement le lait. Délayer la levure dans un peu de ce   lait. Puis dans le reste ajouter le beurre, le sucre, le sel. Tamiser la farine dans une terrine, y faire une fontaine. Verser y les œufs et le mélange lait, sucre, sel, et   beurre. Bien mélanger tous ces éléments et pétrir à la main, tout en soulevant la pâte pour bien l’aérée. Lorsque celle-ci se décolle bien de la terrine incorporer la   levure, puis battre la pâte de nouveau quelques instant, la ramener au fond de la terrine et la couvrir d’un linge. Placer la pâte dans un endroit tiède pendant une   heure pour la faire lever. Au bout d’une heure rompre la pâte (faire retombé) et y incorporer les raisins préalablement gonflés et égouttés. Beurrer un moule à   kugelhopf et garnir les cannelures d’amandes, y verser la pâte et laisser lever de nouveau jusqu’à ce qu’elle dépasse un peu les bords du moule.

Cuisson : préchauffer le four à 200 °C. Cuire le kugelhopf pendant ½ heure, baisser le four à 170°C en finir la cuisson pendant ¼ d’heure environ. Sortir du   four, et faire refroidir sur grille.

Finition : Saupoudrer le kugelhopf de sucre glace avant de le servir.

          

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