Le Langage Du Vin

 

Aimable : vin bien équilibré, « coulant », c’est –à-dire agréable à boire.

 

Âpre : vin au caractère accentué, donne l’impression de râper.

 

Arôme : se dit du parfum que certains vins développent dans le palais.

 

Astringent : caractère acide, qui »tire » les dents.

 

Boisé : goût provenant d’un long séjour du vin dans un fût. Se dit également d’une odeur évoquant le bois.

 

Bouchonné : goût de bouchon, dû à un liège de mauvaise qualité.

 

Bouquet : sensations olfactives exhalées par le vin. Un vin «  bouqueté » exhale avec finesse son parfum.

 

Brillant : éclat de la robe (couleur.

 

Capiteux : riche en alcool, montant un peu à la tête.

 

Caractère : ensemble des qualités qui constituent la personnalité d’un vin.

 

Charnu : vin d’une certaine consistance.

 

Charpenté : vin robuste, bien constitué, généreux.

 

Chambrer : augmenter la température d’un vin en le plaçant plusieurs heures dans une pièce tempérée avant dégustation.

 

Charmant : vin agréable et léger.

 

Corsé : vin robuste, riche en alcool. A cet adjectif se rattachent les mots «  corps », « corsage », « cuisse », et « jambe ».

 

Délicat : peu chargé de tartre et de colorant, mais au caractère néanmoins subtil.

 

Étoffé : solide, ample et laissant présager une bonne conservation.

 

Fruité : dont le bouquet possède un arôme naturel rappelant celui d’un fruit, notamment les vins rouges  jeunes.

 

Généreux : vin alcoolisé, riche en goût et en parfum.

 

Gouleyant : facile à boire, fruité, frais.

 

Goût de terroir : en rapport avec le sol où la vigne a été cultivée.

 

Léger : le contraire de corsé, vin à faible teneur en alcool.

 

Long en bouche : persistance de la puissance aromatique. Plus le vin est long, plus il est grand.

 

Mâché : vin assez consistant qui donne l’impression de pouvoir être mâché.

 

Madérisé : vin oxydé par un vieillissement prolongé dont le goût rappelle celui du Madère.

 

Maturité : période où le vin développe pleinement toutes ses qualités.

 

Moelleux : qui donne une sensation d’onctuosité sur le palais.

 

Nerveux : qui dénote un caractère vif.

 

Plein : vin robuste et généreux.

 

Racé : vin de grande classe.

 

Rond : vin souple et charnu, légèrement velouté.

 

Robe : terme employé pour parler de la couleur d’un vin.

 

Sec : se dit d’un vin blanc lorsqu’il manque de sucre, et d’un vin rouge lorsqu’il manque de moelleux.

 

Souple : vin peu chargé en tanin, agréable à boire et moelleux au palais.

 

Tuilé : vin rouge vieux, qui présente une robe décolorée tournant à l’orange.

 

Velouté : agréable, moelleux, présent au palais. On dit également qu’il descend dans la gorge en «  culotte de velours ».

 

Vert : se dit d’un vin jeune, pas encore fait ou encore d’un vin acide qui « tire » les dents comme un fruit vert. Ce défaut est dû à un manque de maturité du raisin.

 

Vif : vin à la robe brillante, qui a du nerf.