Le hareng

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    Le hareng est un poisson ressemblant à la sardine, sa taille la plus commune est de 20 à 25 centimètres. Son nom scientifique est Clupea harengus. Sur le marché on le trouve sous la forme de hareng saur,de buckling,de bouffi, de rollmops et de maatjes<< jeune hareng cru mariné>>. Sa chair contient de nombreuses arêtes fines et est une chair grasse, environ 204 kcal pour 100 gr et de 8% de lipides.

 

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