Ingrédients :

Chocolat à 70% de cacao 200 g

Pistaches nature 50 g

Cerneaux de noix 50 g

Ecorces d'oranges confites 50 g

Raisin sec 30 gr

*On eut également utilisé, pignons de pin, amandes entières mondées ou non, noisette, etc.

Préparation : placer une feuille de papier sulfurisée ou une "feuille guitare" sur votre surface de travail. Faire fondre le chocolat au bain-marie, lorsque qu’il est au ¾ fondu, retirer le saladier du bain-marie et remuer à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et lisse. A l’aide d’une cuillère à café poser des petits tas (3 à 4) de chocolat sur le papier sulfurisé et leur donner la forme d’une grosse pastille avec le dos de celle-ci. Puis y disposer la garniture de votre choix dessus et laisser refroidir. Réaliser cette étape en plusieurs fois jusqu’à la fin du chocolat.

Finition : placer ces mendiants dans une boîte hermétique et dans un endroit frais jusqu’à leur utilisation. Eviter le réfrigérateur qui fera ternir votre chocolat.

*Le papier guitare est une  feuille souple en plastique utilisée par les professionnels travaillant le chocolat, mais vous pouvez également utiliser une feuille de papier utilisée chez les fleuriste pour emballer les fleurs.