Le pêcheur gourmand

 

Procédé : Abaisser la pâte à croissant à 4 ou 5 centimètres d’épaisseur et découper des carrés de 8 centimètres sur 8 centimètres. A l’aide d’un couteau, couper du centre vers chaque coin, rabattre les coins (voir schéma dans pâte feuilleté) et les tenir au milieu par un peu de crème pâtissière et un oreillon d’abricot ou oreillon d’abricot tout court. Les disposer sur une plaque de cuisson, faire pousser environ 1heure.

Cuisson : Préchauffer le four à 240 °C. Casser l’œuf dans un petit récipient, le battre légèrement et à l’aide d’un pinceau dorer les croissants. Enfourner et cuire jusqu’à la couleur souhaitée. Juste avant la fin de cuisson, mélanger 100 grammes de sucre glace et 50 grammes d’eau. A la sortie du four, napper de ce sirop à l’aide d’un pinceau les pattes d’ours, et repasser au four environ 30 secondes pour fixer le brillant.

          

                  Copyright autorisation phil29@philcad.com

               Site Optimisé pour une définition 1024x768