Ingrédients :
Pulpe de banane 250 gr
Sucre 10 gr
Gelée dessert 30 gr ou 3 feuilles de gélatines de 2,5 gr
Poudre de cannelle 1 pointe
Meringue italienne 100 gr
Crème fleurette montée 250 gr
Rhum 25 gr
Préparation : Faire la meringue italienne (voir recette), monter la crème fleurette, réserver au frais. Faire chauffer à 45°, 40 gr de pulpe de banane. Incorporer la gelée dessert et le sucre. Ajouter le reste de la pulpe de banane, puis, la cannelle, la meringue, la crème montée et le rhum.
*Mousse servant le plus souvent à la confection de gâteau, mais elle peut être servie accompagnée d’un biscuit au chocolat.