Nage de légume

INGREDIENTS :

Oignons rosés de Roscoff en rondelles   300 gr

Carottes cannelées, émincées  300 g

Bouquet garni  1

Branche de céleri émincé 1

Vin blanc  1 litre

Eau  1 litre

Poivre en grains (dans un sac)  20 gr

Sel  20 gr

Procédé : Porter à ébullition et cuire pendant 20 à 25 minutes.

Peut être réalisé avec la même garniture et 1,5 litres d'eau plus ½ litre de Noilly prat. de l'air