Ingrédients:
Farine 600gr
Levure 40gr
Lait ¼ litre
Beurre 120gr
Sucre 70gr
Sel 1 cuil. a café
écorce râpée d’un citron
Jaunes d’œuf3
Raisin secs120 gr de
1 jaune d’œuf pour la couverture
Préparation:Tamiser la farine dans une terrine, la creuser en fontaine, et y dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer à couvert 15 minutes. Faire fondre le beurre, y mélanger le sucre, les épices, et les jaunes d’œufs et ajouter à la pâte levée jusqu'à ce qu’elle soit lisse et à moitié consistante et laisser reposer 20 minutes. Incorporer les raisins secs en pétrissant, laisser sous forme ronde, la poser sur la plaque de cuisson et aplatir un peu en appuyant. Enduite de jaune d’œuf, entailler et laisser reposer.
Cuisson: Préchauffer le four à 220 °C,enfourner etcuire 5 minutes à cette température,puis achever la cuisson, 25 -30 minutes à 190°C.
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