Le plus simple et le plus savoureux

INGREDIENTS : Pour 4 personnes

800g de dos de Cabillaud (ou lieu, saumon, thon…)

4 petites grappes de tomates cerises

2 oignons de Roscoff

20cl de muscadet

30g de beurre ½ sel

1° hacher pour :

3 c à s de persil plat

1 c à c d’estragon

1 c à s de câpres

1 c à s de citron confit

1 c à s d’oignon de Roscoff

y ajouter

2 pincées de piment d’Espelette

1 trait de sauce Kikomann

et remplir a hauteur d’huile d’olive

2° le plat :

Emincer les oignons de Roscoff. Les déposer dans le fond d’un plat

(en terre de pref.) beurré. Disposer dessus les 4 pavés de cabillaud, intercaler

les tomates grappes. Saler. Arroser d’un bon muscadet (Sauvion), et passer

a four chaud (200/220°) pendant 12 à 15 min. des que les tomates gonflent,

le cabillaud est juste nacré à cœur.

Si vous désirez un peu plus de cuisson, laisser 2 à 5 minutes supplémentaires.

3° l’accompagnement :

Je vous suggère d’accompagner ce plat tout simplement d’une salade

de saison (Mâche Nantaise ou pissenlit).

Ainsi que d’un féculent facile a réchauffer au micro-ondes (c’est le meilleur

outil pour chauffer un aliment).