Recette de Pierrick Le Roux

 INGREDIENTS :

100g de riz japonais
2 œufs
50 gr de crevettes décortiquées
150gr de filet de saumon
1/2 concombre
2 citron s
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
wakamé sec 5 gr
5 à 6 feuilles de Nori-Dulse 20gr
moutarde
sauce soja
sel-poivre
sucre
vinaigre de riz.

Préparation: Laver et cuire le riz à la vapeur ou comme indiqué précédemment . Prévoir une vinaigrette moutarde, huile olive, 1 jus de citron, soja, sel , poivre ,sucre. Détailler des lanières dans le saumon ainsi que des morceaux de DULSE crue et les faire mariner dans 1 jus de citron (20mn)Ajouter un filet d’huile d’olive. Détailler des bâtonnets dans le concombre. Cuire l’omelette et réhydrater le wakamé.
Confectionner une salade composée avec tous les ingrédients bien frais , rouler dans les feuilles de Nori avec ou sans le makisu Disposer les lanières de saumon et la Dulse au centre du rouleau.
Vous pouvez varier les ingrédients à l’infini ainsi que les assaisonnements