Pot-au-feu de cabillaud

INGRÉDIENTS :pour 4 personnes

Cabillaud 750 gr

Court-bouillon 2 litres

Jeunes carottes 400 gr

Navets nouveaux 200 gr

Poireaux 200 gr

Bulbe de fenouil 1

Pommes de terre 300 gr

Oignons 150 gr

Clou de girofle 1

Sel, poivre QS

PRÉPARATION : éplucher et tailler les légumes, piquer le clou de girofle dans l’oignon, réserver. Préparer le court-bouillon.

CUISSON : faire cuire les légumes une trentaine de minutes dans le court-bouillon. Ajouter le morceau de cabillaud et laisser frémir encore dix minutes.

PRÉSENTATION : disposer le poisson au centre d’un plat de service, placer tout autour les légumes, servir le court-bouillon à part.

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR POTION

Kcal 404,3 Kj 1657,9

Protides 43

Lipides 2,6

Glucides 50,2 Vin conseillé

(valeurs indicatives) un Bergerac blanc servi à 10°C