Ingrédients : pour 4 personnes

  Praires 24

  Échalote 20 gr

  Ail 15 gr

  Persil 1 botte

  Beurre sel 200 gr

  Vin blanc sec 1 cuillère à café

  Chapelure QS

  Quatre épices QS

  poivre QS

  gros sel QS

 

Préparation: éplucher, puis laver, l’ail et l’échalote, réserver. Équeuter le persil, bien le laver, puis l’essorer dans un linge pour en extraire le maximum d’eau. Placer dans le bol du mixer, l’échalote, l’ail et le persil, mixer. Retirer ce hachis dans un saladier, ajouter le quatre-épices, le vin blanc et laisser macérer une bonne heure.Puis incorporer cette préparation dans le beurre mou, bien mélanger pour obtenir une farce homogène. Préchauffer le four à 210 °C (th.7). Verser une couche de gros sel sur le fond du plat allant au four. Ouvrir les praires, les remplir de farce, les disposer sur le gros sel, puis saupoudrer chacune d’elles de chapelure.

 

Cuisson: placer la plaque de cuisson au four et laisser cuire 6 à 7 minutes environ. Servir aussitôt accompagner de tranches de pain de campagne.

 

Valeurs nutritionnelles par portion

Kcal  187                  Kj  766,7

Protides 5,5            Lipide  18                          

Glucides  -         ( valeurs indicatives )