L'anguille est un prédateur et un charognard
qui se nourrit principalement la nuit Son noms scientifique est Anguilla
anguilla, de la famille des Anguillidés. L'anguille
est une espèce autochtone de nos cours d'eau tributaires, de l'Atlantique, la
Mer du Nord, la Manche, et la Méditerranée.
Longtemps considérée comme "nuisible" dans les cours d'eau de 1ère
catégorie, elle fait l'objet d'une pêche intensive sur toutes les phases de son
cycle biologique. L'importance des captures semble être en diminution dans de
nombreux bassins. Si l'anguille est classée ici comme poisson d'eau
douce, c'est qu'elle y passe la plus grande partie de sa vie. Mais le mystère
de son voyage vers la mer des sargasses est une histoire extraordinaire.
Atteignant sa maturité sexuelle entre 8 et 17 ans peu vivre jusqu’à 25 ans et
avoir une taille maximale de 1 mètre.pour un poids maximum de 6 à 9 kg, l'anguille subit une transformation en préalable à sa migration. Elle devient argenté, prend
une tête plus fine avec des yeux qui grossissent. Quelques temps avant le grand
départ elle fait en sorte de se constituer le stock de graisse qui lui sera
utile pour son voyage qui peut durer 3 ans.
1. 2. Bouilleture