Le bar à pour nom scientifique(dicentrarchus labrax). Parfois appelé loup(abords de la Méditerranée), loubine(littoral atlantique), drennek (sur le littorale Breton) il fait partie des serranidés; Il peut atteindre un poids maximale de 9 à 12 kg pour une taille maximal de 1 mètre, leur poids moyen est de 1,5 kg à 1,8 kg et ils ont une durée de vie moyenne de 15 à 20 ans. Le bar a une chair fine et serrée, très maigre 90 kcal pour 100 gr et 1,2% de lipides.

1. Escalope de bar au farz de blé noir  

11. Bar au barbecue, flambé au pastis

2. bar en habit vert

12.Escalopes de bar de ligne grillées à la confiture..

3. Filet de bar à la compoté de tomate

4. Bar en croute de sel

5. Bar rôti sauce à la bière de blé noir

6.Bar rôti à l'embeurrée de pommes de terre

7. Tresse de bar à la crème de poivrons

8. Pavé de bar à l'étouffé marinière de légumes

9. Escalope de bar aux panais, crème d'oseille

10. Bar poché aux fines herbes