La carpe a pour nom scientifique Cyprinus carpio et est de la famille des Cyprinidés. Il existe une trés grande variété génétique entre carpes asiatiques, européennes et d'élevage. Les 2 variétés de carpes Cyprinus Carpio carpio les plus connues sont la Carpe miroir et la Carpe cuir. La carpe se reproduit à la fin du printemps, parfois de façon bruyante tant les mâles se montrent impatients de vouloir fertiliser les oeufs. Les carpes sont de croissance rapide et peuvent prendre une à trois livres pas an. La carpe peut atteindre une taille 1,2 mètre pour un poids de 40 kg. Sa durée de vie est d’une quarantaine d’années.
1. Carpe farcie
