POÊLÉE DE COUTEAUX AUX ÉCHALOTES

INGRÉDIENTS :

1 kg de couteaux

2 échalotes, 1/2 citron

100 g de beurre

1/2 botte de persil plat

Sel, point

PRÉPARATION : Mettre tes couteaux à dégorger à l’eau froide salée pendant une nuit. Ouvrir avec la pointe d’un couteau,les décoquiller, éponger et réserver.

CUISSON : Dans une poêle antiadhésive, faire mousser le beurre et ajouter le jus du 1/2 citron. Router les couteaux dans ce beurre mousseux bien chaud pendant 20 à 30 secondes. Saler, poivrer, parsemer de persil plat haché et servir.

Vin conseillé par les caves du Ponand