Poisson de la même famille que le cabillaud, vivant dans les mêmes eaux. Sa taille maximale est de moins de un mètre ,   pour un poids de 2 à 3 kg maximun.Sa chair est ferme et légèrement rosée ,pauvre en lipides 1 % pour 71 kcal. L’églefin  (ou aiglefin) fumé et coloré au rocou est commercialisé sous le nom de haddock. Les meilleurs mois pour le consommer  sont à partir du mois d’août jusqu’au mois d’avril.