Crevette rose dite « d’Algérie » ou crevette rouge longue de 15 à 20 centimètres. Mais sur le marché on trouve le plus souvent sous le nom de gambas la crevette géante tigrée (black tiger) qui a pour nom scientifique panaeus monodon. Elle provient uniquement de l’aquaculture asiatique, elle peut atteindre une taille de 16 centimètres. Sa chair est maigre 98 kcal pour 1,5 % de lipides.
1. Aumônière de gambas au safran
