Le grenadier est un poisson de grands fonds. Sous l’appellation grenadier l’on trouve deux espèces, le grenadier de roches et le grenadier à tête rude. Sa taille moyenne est d’environ 60 à 70 centimètres. Son nom scientifique est Coryphaenoides rupestris. Sa chair est blanche et maigre, environ 77 kcal pour 100 gr et de 0,7 % de lipides.