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Lotte grillée à l’ail au barbecue

INGRÈDIENTS : pour 4 personnes

Lotte 4 tranches de 200 gr chaque

Huile d’olive 5cl

Gousse d’ail1 petite

Piment de Cayenne 1 pointe

Persil plat 1 bouquet

Citron 1

Sel, poivre du moulin QS

PRÈPARATION : passer rapidement les tranches se lotte sous l’eau froide, éponger et disposer dans un plat. Mélanger l’huile, le sel et le poivre, poivre de Cayenne, versez sur le poisson. Couvrez, laissez macérer 1 heure au frais. Eplucher et hacher la gousse d’ail, réserver. Ciseler finement le persil, mélanger avec l’ail, réserver. Laver le citron et couper en rondelles, réserver.

CUISSON : sortir les tranches de la marinade, les faire égoutter pour retirer le surplus d’huile et placer sur la grille bien chaude du barbecue. Sur une braise bien rougeoyante faire cuire environ cinq minutes de chaque côté à feu modéré.

FINITION : retirer les tranches de lotte sur un plat de service, parsemer de persillade, disposer autour les rondelles de citron. Servir accompagner une bonne ratatouille maison.

Vin conseillé par les caves du Ponant