L’ormeau à pour nom scientifique ( Haliotis tuberculata). Il fait l’objet de bien des convoitises, à juste titre, car sa chair est délicieuse ! On le reconnaît à sa forme originale d’oreille, percée de six ou sept trous, dont l’intérieur est joliment nacré. De plus en plus rare, il ne peut être récolté qu’au cours des marées de fort coefficient.
1.Ormeaux
au beurre persillé à l'ail 