INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
1.2 kg de palourdes
8 cl d’huile d’olive
1 échalote
1gousse d’ail
1 dl de vin blanc sec
Sel, poivre
4 feuilles de basilic
PRÉPARATION : Laver les palourdes à l’eau froide (4 à 5 fois). Peler, hacher l’échalote et l’ail, ciseler le basilic.
CUISSON : Dans une grande casserole, faites revenir l’échalote à feu vif dans l’huile d’olive. Ajouter les palourdes. Saler, poivrer et couvrir 2minutes, le temps que les palourdes s’ouvrent.
Ajouter l’ail haché et le vin blanc, couvrir, attendre de nouveau 2 minutes, puis débarrasser dans un saladier, ajouter le basilic ciselé. Servir aussitôt.
Vin conseillé par les caves du Ponant
Copyright autorisation web.email@philcad.com