La palourde et la praire

 

 

Ces deux mollusques à la chair délicieuse vivent dans les fonds sablo vaseux, ou on peut les récolter par marées de coefficient moyen (70/80). Leur présence est, comme pour la coque, révélée par deux petits trous espacés de une à deux centimètres. La praire émet souvent un petit jet d’eau lorsqu’elle s’enfouit. La palourde à pour nom scientifique (venerupsis decussata) et la praire (venus verrucossa) sont récoltées à l’aide d’une fourchette à deux dents, d’une griffe de jardinier.

1. Praires farcies

2. Soupe de palourdes

3. Palourde à la catalane

4. Praires à l’ail et estragon  

5. Poêlée de palourdes roses de la baie de Morlaix

6. Spaghetti aux palourdes, coques et pistou