INGREDIENTS : pour 4 personnes
Filets de saumon très frais 600 gr
Œufs de saumon 50 gr
Huile d’olive 10 gr
Huile de noix 10 gr
Jus de citron vert 10 gr
Aneth ciselée QS
Sel QS
Poivre QS
Décor : citron , lolo rossa
PREPARATION : lever la peau du filet de saumon et retirer les arrêtes. Placer le filet dix minutes au grand froid, puis le hacher grossièrement à l’aide d’ un couteau de cuisine ou au hachoir grosse grille. Réserver. Laver et essorer la salade, réserver.
SAUCE :faire une vinaigrette avec l’huile d’olive, l’huile de noix, le jus de citron et l’aneth. Saler légèrement et poivrer généreusement.
PRESENTATION :assaisonner la salade avec une petite partie de la vinaigrette et la placer au centre de l’assiette. Mélanger délicatement le saumon avec la vinaigrette restante et placer un dôme au centre de la salade. Décorer avec les tranches de citron, des petites branches d’aneth et les œufs de saumon.
VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION
Kcal 322,7 Kj 1323
Protides 30,2 vin conseillé
Lipides 22,1 un Bandol rosé
Glucides 0,5 (valeurs indicatives) Servi à 9-10°C
Copyright autorisation philcadwanadoo.fr@wanadoo.fr