La truite à pour nom scientifique" Salmo trutta fario " de la famille des Salmonidés. Sa longueur maximale va de 20-50 cm jusqu'à plus d'un mètre. Sa durée de vie va de 4 à 6 ans et jusqu'à 10 ans en lac. La période de frais va de novembre à janvier.La morphologie de la truite de rivière dite "Fario" ne présente pas de différences notables avec la truite de mer. Les caractéristiques communes aux différentes truite sont d'avoir un corps fusiforme et élancé. Dans le commerce on trouve uniquement en vente la truite arc-en-ciel qui est élevée en bassin.
